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用料五花肉100克干紅菇150克鹽適量胡椒粉適量五花肉燉紅菇的做法步驟1.先泡發紅菇,用大盆將其泡水,撒少許鹽,10分鐘后沖洗乾淨撈出濾干;2.五花肉切大厚片先單獨加水燉出味,用高壓鍋大概……
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1.先泡發紅菇,用大盆將其泡水,撒少許鹽,10分鐘后沖洗乾淨撈出濾干;
2.五花肉切大厚片先單獨加水燉出味,用高壓鍋大概15分鐘;
3.將紅菇倒入燉好的五花肉湯里,大火滾開轉中火小煮10分鐘即可,吃時調鹽味,撒胡椒粉。
1.紅菇清洗要很細心的,一定要用大量的水泡開,撒鹽能夠清乾淨菇表面的黏液,最好裝在濾水籃子里再浸到盆里,一邊淋水一邊順一個方向轉動,菇上的泥沙很容易掉落沉澱下來,不能揉搓,那樣會將其洗爛;
2.五花肉不要太肥,三肥七瘦最好,肉香濃濃不油膩;
3.如果有筒子骨燉也是不錯的,只是要費時一點;
4.紅菇無須長時間料理,煮開后燉10分鐘足夠了,滑爽香脆,吸足了五花肉的清香,非常鮮美;
5.胡椒粉依個人口味調放,此湯無須另放雞精了。
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