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用料蝦500克白糖少量姜，蒜，料酒適量油燜大蝦的做法步驟1.蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。2.Step2:炒勺上火，放入適……
1.蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2.Step2:炒勺上火，放入適量油，燒熱，投入大料，放入大蝦，蓋上蓋小炸會，等到炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、生薑末，蒜末，清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油就好嘍
3.盛出稍微冷卻食用
這道菜也可以這樣做：先燒開水，關火，將收拾好的生魚放入水中燙熟后淋味汁，魚肉也很鮮嫩。
必須用活草魚烹制，入開水鍋中汆至斷生撈出，保持整條不碎，肉質不糊爛。澆魚滷汁要薄而濃，其味才美。
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