木瓜蛋塔

1.我按方子只用了４分之一，麵粉60g，黃油10g，細砂糖1g，鹽0.4g，水30g攪拌成團，靜置20分鐘。

2.麵糰擀成面片，黃油40g也擀成它的三分之一，放在上面

3.包上（這期間不停地灑粉，麥淇淋才不會露出來）

4.摺疊（包上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘，不冷藏也行，只要能擀得開）

5.擀開

6.摺疊（包上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘，不冷藏也行，只要能擀得開）

7.擀開

8.摺疊（包上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘，不冷藏也行，只要能擀得開）

9.準備塔水，淡奶油55g，牛奶40g再加入細砂糖20g加熱攪拌直至白糖溶化

10.再加入蛋黃1個，低筋麵粉4g，煉乳4g攪拌好，並過濾

11.擀開

12.捲成卷（冰箱靜置30分鐘）

13.切成段

14.擀圓，表面沾少許麵粉，

15.放入塔模，有麵粉的一面向外，慢慢擀圓，裡面放木瓜

16.將蛋塔水倒入塔模

17.烤箱210度預熱放入蛋塔25分鐘至塔水有焦色。

18.成品上再放入兩塊木瓜粒。