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用料麵粉500克雞蛋3個水300克鹽5克韭菜250克麻油20克韭菜盒子的做法步驟1.500克的麵粉加300克的水加5克的鹽攪拌成團，靜置一下2.3個雞蛋炒碎，這步時，請注意，油……
1.500g的麵粉加300g的水加5g的鹽攪拌成團，靜置一下
2.3個雞蛋炒碎，這步時，請注意，油稍熱，你就下鍋炒，用筷子不停地翻動，這樣出來才會是小粒兒。
3.250g韭菜切碎（你應該會吧）
4.韭菜與雞蛋混合，加入20g麻油，10g鹽，（一定要包的時候再混合呀，不然時間長了會出水兒）
5.切小塊（大概是500g面25塊）
6.包入韭菜
7.合起來
8.開始做花邊，請注意這是我做了8個以後的產品（因為以前的都不象哈。上次看過CANDEY做的以後，只記得是一個壓一個，可真要包的時候就給搞糊塗了，手上全是麵粉，又不能上網，所以在8個以後才象那麼一回事，請師傅包涵呀）
9.再壓一個
10.壓到一半的時候
11.完成（這個時候記得要一個一個的放好呀，要不然就會沾在一起了，呵呵）
12.下鍋煎好即可。
在做饅頭的時候，麵粉與水的比例是100：50，在做麵條的時候，麵粉與水的比例是100：40，在做韭菜盒子的時候，麵粉與水的比例是100：60，（我想蔥油餅也適合100：60的比例）。另外在做麵包的時候，麵粉與鹽的比例是100：1.麵粉與糖的比例是100：10。你可以參考。這是我做過這麼多的麵食總結出來的哈。
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