檸香芝麻魚排

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檸香芝麻魚排介紹

用料三文魚300g小青檸檬100g鹽適量黑胡椒粉適量薑絲適量蜂蜜適量水適量澱粉適量蒜末適量生抽適量麵粉適量白芝麻適量檸香芝麻魚排的做法步驟1.三文魚和小青檸檬;……

檸香芝麻魚排詳細內容

檸香芝麻魚排
用料
三文魚300g
小青檸檬100g
適量
黑胡椒粉適量
生薑絲適量
蜂蜜適量
適量
澱粉適量
蒜末適量
生抽適量
麵粉適量
白芝麻適量
檸香芝麻魚排的做法步驟

1.三文魚和小青檸檬;

2.撒上適量鹽、黑胡椒粉、生薑絲腌制30分鐘以上;

3.青檸檬汁、蜂蜜、水(三者比例為1.2.2.適量澱粉、蒜末、生抽拌勻成汁;

4.魚塊均勻地拍在麵粉和白芝麻的混合物;

5.抖掉多餘的麵粉,小火把魚兩面都煎黃;

6.另取鍋將調好的醬汁用小火煮至粘稠,中途要不停地攪拌,放逐煮糊。

7.最後把熬好的醬汁澆到魚排上即可。

小貼士

1.沒有檸檬的話,可以用白醋代替,遺憾的是缺少了檸檬清新的香氣;
2.三文魚也可以用其他的新鮮魚類代替,味道應該是一樣的美味;
3.魚肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子輕插魚肉即分開為好);
4.煎魚前拍薄麵粉可鎖住魚肉的水分,使煎好的魚肉保持鮮嫩,而且不會粘鍋;
5.關於醬汁的味道,依個人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子輕沾品嘗一下味道,根據自己的需要,酌量添加或者減少某種調料(煮好之後就很難調整了);
6.因為醬汁煮過以後味道會濃縮,建議調料以前味道不要太過濃郁;
7. 三文魚屬於多脂魚類,脂肪集於腹部,如果是整條買來,食用或加工前要將腹脂剔除;
8.烹調可煎、炒、煮、腌漬、燒烤、煙熏或生吃。但是生食處理時一定要注意衛生,凡鰓絲黑色,肉質失去彈性的,一律不宜用於製作生魚片;
9.三文魚頭和魚尾營養豐富,可用做魚頭魚尾湯和煲,風味獨特,注意沸煮時間不要太長。