樹莓夏洛特

 它是窈窕淑女的一抹淺笑。
它是沉穩紳士的迷人眼神。
只需多看TA一眼，就會被俘獲！
這裡沒有淺嘗輒止，只有欲罷不能。
手指餅乾和樹莓慕斯完美結合。
想要給你的愛人一個浪漫驚喜？
快進入Fiona的廚房學起來！

 主料

 雞蛋3個 樹莓70g 蛋黃25g 淡奶油200g 乳酪200g

 輔料

 砂糖173g 吉利丁片6g 低筋麵粉83g

 飯合 | 樹莓夏洛特的做法

 1.將三個雞蛋的蛋黃與蛋清分離。

 2.蛋黃放入28g砂糖。

 3.打發至顏色變淺、滴落不會馬上消失的狀態。

 4.蛋清加70g砂糖打發至出現明顯紋路。

 5.蛋清糊與蛋黃糊混合，麵粉過篩加入到雞蛋糊中，切拌均勻備用。

 6.圓形花嘴，擠好手指餅乾，表面曬上少許糖粉。

 7.烤箱中層180度，烤制10-12分鐘即可。

 8.軟化的奶油、乳酪加入蛋黃混合均勻。

 9.將樹莓、糖放入鍋中小火加熱攪拌至糖融化。

 10.加入泡好的吉利丁片製成樹莓醬。

 11.淡奶油打發至出現輕微紋路，依次將樹莓醬、淡奶油加入到奶油乳酪糊中，切拌均勻即可使用。

 12.模具注入樹莓慕斯醬，可中間放入樹莓果粒進行側面裝飾，放入冰箱冷凍20分鐘。

 13.樹莓慕斯脫膜后，周圍黏貼上手指餅乾，用絲帶綁好固定，頂部裝飾樹莓、藍莓、小紅莓等進行裝飾即可。

 烹飪技巧

 水果可依據個人喜好更換。