巧克力吐司

原方雞蛋是25g，水是165g，一方面不想用半個雞蛋，另一方面原方水量大了些不好操作，所以按液體總量不超過170g配了這個方子

食材

高筋粉(250g),可可粉(10g),雞蛋(1個),水(120g),糖(40g),酵母(3g),鹽(3g),黃油(18g),烘焙用巧克力豆(30g)

改良版金大旺の巧克力吐司的做法步驟

1. 先加入水和雞蛋，液體總量控制在170g

2. 放入高粉，可可粉，糖和酵母

3. 將麵包桶放入麵包機，啟動一個揉面程序（45分鐘），等到全部材料基本糅合成團后，加入鹽和軟化的黃油

4. 在揉面程序還剩5分鐘的時候加入烘焙用的巧克力豆

5. 最後揉完的麵糰長這樣，直接在麵包機里發酵，一個半小時，用手按一下，不回縮不塌陷即可

6. 發酵完后整形，排入模具，然後利用烤箱進行二發，發至用手指按壓緩慢回彈就是OK啦

7. 170度烤30分鐘，及時加蓋錫紙哦

小貼士

#關於發酵#以前一直按照方子里寫的幾度發多長時間，總是失敗，若干次以後發現，發酵時間的長短和氣候啊，濕度啊，麵糰啊都有關係，所有方子里的發酵時間真的只能參考而已，最靠譜的還是觀察狀態～一發到用手指戳一個洞不回彈不塌陷～回彈就是還沒發好，塌陷就是發過啦～二發就是手指輕按麵糰，麵糰緩慢回彈，快速回彈就是還沒發好，不回彈就是發過啦～掌握這兩點，搞定發酵不是夢啊，哈哈哈哈哈哈