香蕉牛奶鬆餅

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香蕉牛奶鬆餅介紹

香蕉松餅是一道廣式小吃,由香蕉、雞蛋、鮮奶等材料製作而成;而我今天這道香蕉牛奶鬆餅是「偽香蕉鬆餅」,裡面完全沒有香蕉,而是採用香蕉牛奶來增味的哈。因為做私家烘焙吃的就是---健康安全,所以在……

香蕉牛奶鬆餅詳細內容

香蕉牛奶鬆餅

 香蕉松餅是一道廣式小吃,由香蕉、雞蛋、鮮奶等材料製作而成;而我今天這道香蕉牛奶鬆餅是「偽香蕉鬆餅」,裡面完全沒有香蕉,而是採用香蕉牛奶來增味的哈。
因為做私家烘焙吃的就是---健康安全,所以在我的私家美食中,一直盡量不用泡打粉、色素、起酥油等合成添加劑;但是往往很多美食配方中或多或少都會有些合成添加是劑;因此今天我做了新的嘗試,借用戚風蛋糕打發蛋白助發的啟示,用到這款香蕉牛奶鬆餅中,實踐證明:效果真的很不錯,完全不輸加放泡打粉的鬆餅呢~~~

 主料

 雞蛋1個 食鹽2g 白糖30g 牛奶150g 低筋麵粉100g

 輔料

 櫻桃適量 糖粉少許 好時巧克力醬少許

 香蕉牛奶鬆餅的做法

 1.準備好所有食材,低筋麵粉提前過篩

 2.分離雞蛋,蛋黃放入低粉中

 3.再將食鹽 10g白糖和香蕉牛奶倒入盆中

 4.用蛋抽拌成稀稠的香蕉牛奶麵糊備用

 5.蛋清加20白糖打至溫性發泡

 6.取1/2蛋白糊至香蕉牛奶麵糊中拌勻

 7.再將剩餘蛋白糊放入翻拌均勻

 8.舀一小勺香蕉牛奶麵糊至平底不粘鍋中

 9.小火加熱至表面鼓起小氣泡

 10.輕輕翻面再煎半分鐘就出鍋

 11.也可以多張一起煎制

 12.翻面后也要煎熟再出鍋

 烹飪技巧

 1.麵餅簿厚可以根據自己喜歡來調整麵糊多少的 2.一定是表面起泡底部完全凝固再翻面 3.最好使用不粘鍋操作,這樣煎的小餅光滑又漂亮