家常手擀麵

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家常手擀麵介紹

小時候最喜歡的莫過於媽媽親主料麵粉500克雞蛋一個&nbs……

家常手擀麵詳細內容

家常手擀麵

 小時候最喜歡的莫過於媽媽親

 主料

 麵粉500g 雞蛋一個

 輔料

 鹽1茶匙 清水適量

 家常手擀麵的做法

 1.麵粉中加入雞蛋和鹽

 2.溫水和成比平時餃子面略硬的麵糰醒制20分鐘

 3.醒好的麵糰放在案板上【撒入薄面】棒子麵薄面最佳

 4.麵糰上下擀開至面片狀

 5.面片左右擀開至面片狀。如此反覆擀到有一元錢硬幣厚度即可從下到下依次摺疊

 6.用刀切成麵條狀待用

 7.擀好的麵條備用

 8.鍋中做水至煮沸下入麵條,三分鐘撈出即可

 9.麵條煮好後放入涼水投至口感佳即可

 10.菜碼

 11.鹵

 烹飪技巧

 棒子麵當薄面比白面口感更佳