紅玫瑰花麵包

219

紅玫瑰花麵包介紹

紅曲粉是有紅曲米粉碎而成,方便使用,紅曲米外皮呈紫紅色,內心紅色,微有酸味,味淡,紅曲粉對蛋白質有很強的著色力,因此常常作為食品染色色素;紅曲粉與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。(~據百度)……

紅玫瑰花麵包詳細內容

紅玫瑰花麵包

紅曲粉是有紅曲米粉碎而成,方便使用,紅曲米外皮呈紫紅色,內心紅色,微有酸味,味淡,紅曲粉對蛋白質有很強的著色力,因此常常作為食品染色色素;紅曲粉與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。(~據百度) 加了...

食材

雞蛋(45g),白糖(10g),牛奶(66g),水(94g),奶粉(10g),高粉(240g),低粉(60g),酵母(3g),黃油(25g),紅曲粉(4g),鹽(2g)

紅玫瑰花麵包的做法步驟

1. 把所有原料分別稱量好,黃油切薄片室溫軟化。圖為白糖稱量圖。

2. 把白糖倒麵包機桶內。

3. 鹽、雞蛋液、牛奶、水、奶粉、高粉、低粉、紅曲粉、酵母全倒麵包機桶內。

4. 為了防止攪拌時麵粉不亂飛舞,先把除黃油外的原料用筷子攪成面絮,再放麵包機內,麵包桶、麵包機內腔就乾淨了。

5. 啟動麵包機和面程序,15分鐘後放入軟化的黃油。再一個和面程序15分鐘就和好了(麵包機功率不一樣,可根據麵糰出膜情況決定和面時間。)

6. 一發兩倍大,手沾粉捅洞不回縮不塌陷,拉開有均勻蜂窩。

7. 放揉面墊上排氣揉光滑。

8. 分成面片大小一樣,花蕊稍小的劑子,逐個揉光滑。

9. 面片逐個擀開、比餃子皮稍大點。

10. 面片依次錯落疊起。

11. 從花蕊處向上捲起。

12. 卷好的樣子。

13. 用刮刀從中間切開。

14. 立起,切口朝下。

15. 披薩盤抹油(防粘),對角放入生坯,依次做完所有生坯,分別對角放入。

16. 放入烤箱利用密閉環境室溫醒發,看著明顯變大。

17. 取出刷蛋液,同時烤箱預熱180度5分鐘以上,放中下層,180度22分鐘左右。

18. 出爐。

19. 成品。

20. 成品,有拉絲哦。

小貼士

1.沒有紅曲粉可不放,做出來也很漂亮的。2.為了防止攪拌時麵粉不亂飛舞,先把除黃油外的原料用筷子攪成面絮,再放麵包機內,麵包桶、麵包機內腔就乾淨了。3.麵包機功率不一樣,可根據麵糰出膜情況決定和面時間。要學會看麵糰狀態。4.整形時盡量快點,防止後面的麵糰發起后再擀擀死巴了。5.放模具時對角放,因為先放的醒發的快些。6.酵母不要直接接觸鹽和白糖。7.烤制時間長短請根據自家烤箱溫度靈活掌握。8.現在天熱,另外麵包機攪拌時也起熱,所以液體用冰箱冷藏的,或者攪拌一個程序后再放酵母(切記別忘放酵母了)。9.天冷可烤網下面放溫水盆、增加濕度、溫度幫助醒發,