德式農夫麵包

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德式農夫麵包介紹

食材介紹高筋麵粉(500克),黑麥粉(85克),裸麥粉(70克),燙種(65克),全麥天然酵母種(75克),水(300克)德式農夫麵包的做法步驟1.將所有材料倒入攪拌機一起攪拌。2.攪拌至麵糰表面光滑有彈性,室溫發酵40分鐘。3.發……

德式農夫麵包詳細內容

德式農夫麵包

食材

高筋麵粉(500g),黑麥粉(85g),裸麥粉(70g),燙種(65g),全麥天然酵母種(75g),水(300g)

德式農夫麵包的做法步驟

1. 將所有材料倒入攪拌機一起攪拌。

2. 攪拌至麵糰表面光滑有彈性,室溫發酵40分鐘。

3. 發酵好將麵糰分割成500g一個滾圓鬆弛30分鐘。

4. 將鬆弛好的麵糰排氣。

5. 對摺捲成圓柱形。

6. 放入烤箱,以溫度35℃,濕度80%最後發酵50分鐘。

7. 發酵完成,表面灑上黑麥粉,劃上刀口。

8. 以烤箱溫度上火210℃,下火200℃,噴蒸汽烘烤40分鐘。