高密爐包

這個是我家鄉的一個吃法，離家千萬里，但是味道卻是一樣的。這裡面的用量，特別是克數這些，是我大約得量，因為在家做從沒有用稱標準量過，不管做什麼就是憑經驗和面和調餡了，糾結的親們見諒

食材

皮,麵粉(500g),酵母(5g),泡打粉(5g),肉餡,瘦肉(400g),芹菜(1根),扁豆(豆角)(300g),蔥油(炒菜的量，大約七八湯匙(後面詳細說一下蔥油的做法)),素餡,黃瓜(1根半(大黃瓜，如果是小黃瓜就兩根)),木耳(1小把),雞蛋(2個),豆腐(市場買的豆腐，用八分之一，大約一厘米那麼厚的切兩片到三片),調料,醬油 醋 雞精 鹽(適量)

高密爐包的做法步驟

1. 第一大步：先說準備工作1.和面  將面和酵母加水和成麵糰，發酵至兩倍大。我是上午和上，晚上做的，面稍微軟一點，比和餃子的面軟一點。2.豆腐切丁后，用少許油炒一下，然後放涼備用3.準備大蔥一根，姜，然後炒蔥油。將煉製蔥油的油，大火燒開，轉小火，將大蔥切小段，姜切四五片放入，一直到從變小為止，把蔥和姜撈出，蔥油就做成，放涼備用4.扁豆(豆角)放鍋里蒸熟，切丁，放涼備用5.雞蛋打撒后，炒好，放涼備用6.燒一壺開水，煎爐包的時候用，在包之前燒開就行

2. 第二大步：調餡1.肉餡將絞好的肉餡，切丁的芹菜，豆角，蔥油，放調料，可以根據自己的口味放醬油，鹽，雞精，味道比包餃子的淡一些就可以。2.素餡木耳切絲，黃瓜切絲(黃瓜下水厲害，要把水分去一下)，把放涼的雞蛋和豆腐丁放入，加香油，鹽，醬油，可以放一點切碎的海米(蝦仁)和粉條。這個餡不拘泥這些，可以自己想包什麼餡就自己調什麼餡，盡情發揮自己的想像。

3. 第三步：包爐包將發酵好的面，加入泡打粉和一下，(為了比較均勻，泡打粉用少許水先化開)調好餡就可以包了，因為面比較軟，所以邊包邊往平底鍋碼。把平底鍋燒熱後轉小火，然後放油，多放點，包爐包跟小籠包一樣，皮薄一點，把厚的那塊朝下沿著鍋碼。擺好后開大火，然後開始添準備好的開水，因為鍋里有油，加熱水會冒大量水蒸氣，不要怕，繼續加，加不夠爐包容易糊了還不熟，水要大約過爐包的三分之二，我用的那種快壺燒水，我家的鍋大約要半壺水，添水后，蓋上鍋蓋，十分鐘就熟。這個跟煎水煎包差不多原理。