發麵蔥油餅

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發麵蔥油餅介紹

食材介紹中筋麵粉(150g),玉米面粉(100g),全麥粉(50g),起酥料(麵粉一湯匙,食用油1.5湯匙,鹽8克(混在一起攪勻)),酵母(2g),水(適量)發麵蔥油餅的做法步驟1.粉狀物過篩,加入酵母攪勻,加水和成麵糰,蓋上濕布醒發,……

發麵蔥油餅詳細內容

發麵蔥油餅

食材

中筋麵粉(150g),玉米面粉(100g),全麥粉(50g),起酥料(麵粉一湯匙,食用油1.5湯匙,鹽8g(混在一起攪勻)),酵母(2g),水(適量)

發麵蔥油餅的做法步驟

1. 粉狀物過篩,加入酵母攪勻,加水和成麵糰,蓋上濕布醒發,至於怎麼醒發就不啰嗦了,有心學這個一般都懂.^_^

2. 醒發后的麵糰是以前的兩倍大,拿出來排氣,也就是隨便揉揉,不用太久,然後分成你想要的大小劑子,擀成一厘米厚的圓形,抹上起酥油,蔥花,捲起,然後盤成圓形,放置十分鐘左右

3. 把鬆弛后的蔥油盤先用手輕輕壓平,再擀成你喜歡的厚度,由於很虛,我喜歡1.5厘米,最好不要太薄,否則就會硬,哪怕只用手按扁都行,我沒用擀麵杖,直接輕壓

4. 不粘鍋擦油,我開的是小火1000,蓋上鍋蓋三分鐘,翻另一邊,再三分鐘,噹噹噹噹.~可以吃了

5. 由於沒吃成品不知道味道口感,所以沒拍過程,沒打算髮配方,但是吃完后覺得很有必要發給大家,好東西要分享嘛……

6. 防粘案板用的是玉米麵粉,玉米麵粉,玉米麵粉,玉米麵粉,重要的事情說四遍,因為顆粒粗烙出來的餅外面一層才有口感和視覺衝擊!