小米黑糖米糕or黃饃饃

小米可以養脾胃，滋陰養血，補虛損，但小米偏咸、涼，胃寒的人不宜多吃。對於喜歡雜糧卻又不喜歡它的口感的做成饅頭、糕點是不錯的選擇。這個和上次的黑糖紅豆糕的做法類似，可舉一反三啦，哈哈，不論怎樣做都是為了更好吃啦，家人也很喜歡。

食材

小米（大黃米）(100g),黑糖(20g),白糖（中和黑糖的酸）(5g),普通麵粉,炒熟的黑白芝麻(4勺),酵母粉(適量),饅頭改良劑(適量)

小米黑糖米糕 or 黃饃饃的做法步驟

1. 煮飯:煮小米飯，為了味道更好加了大棗和枸杞；

2. 把煮好的小米飯（只放小米飯不要放湯），加黑糖、白糖拌勻，大棗撿出來，棗皮太難弄了，懶省勁了，嘻嘻

3. 和面:把拌勻的熱米飯晾到溫溫的（溫的更有利於發酵），放入酵母粉、饅頭改良劑、熟的黑白芝麻（可不放，之前剩下的怕潮了就用了）拌勻就可以和面了，和好的麵糰等待發酵就可以了；

4. 發酵:天氣暖和發酵的就是快呢，一轉眼的功夫就這樣了，開工。

5. 再次和面:還是很黏，粘手粘的厲害，和面和的又有點多，費勁啊，建議親們一次少弄點，不然大熱天的真心不好受呢，分了好幾次才做完；

6. 加了好多麵粉才擀成大厚片；

7. 蒸饅頭:沒有白費功夫，很成功吶，這裡要講一下，上鍋蒸水開后大火10分鐘，中火10分鐘，小火10分鐘，否則一直大火鍋里水會幹，另外饅頭最外面挨著鍋蓋的一層會有很多水汽；

8. 出鍋:出鍋晾涼切開就可以吃啦，香香甜甜的，鬆軟也很有口感，喜歡的親做起來。

小貼士

之前沒做過小米的食物（除了煮粥），和面時粘手粘的厲害，也可能是放了糖更黏了吧，煮好的小米飯一定不要放湯或者加水，不然加的麵粉很多了；