薏米紅豆糕

和老妹一起窩在家裡看電影，她老說想吃零食兒，外面大霧霾不想出門，就翻冰箱找吃的吧。這才發現它，頓時有種白撿到的美好感覺。烤個雜糧蛋糕吃吧，少放糖和油，心理負擔相對小點。

食材

材料雞蛋(4個) 薏米紅豆粉(70g) 糖(20g)  輔料：水或朗姆酒浸泡的蔓越莓干(適量) 蜂蜜或麥芽糖(1匙)  奶粉(10g)  泡打粉(7g) 椰蓉、鹽(少許)

＃ACA烘焙明星大賽＃薏米紅豆糕的做法步驟:

1.雞蛋（小）４個，薏米紅豆粉７０克，奶粉１０克，糖20g，玉米油10g，水或朗姆酒浸泡的蔓越莓干適量，蜂蜜或麥芽糖１匙，椰蓉少許，鹽少許，泡打粉８克

2. 蛋清和蛋黃分離，先把蛋黃和油混合攪勻。

3.稱好薏米紅豆粉、奶粉、泡打粉、鹽，混合均勻后篩入黃黃糊里。

4.加入一匙蜂蜜或麥芽糖，略拌一下。

5.蛋清加入白糖，打到起泡。我圖省事放的泡打粉，如果不想用它，就得把蛋清打到濕性發泡。

6.把蛋清和蛋黃米粉等混合均勻，加入瀝乾的莓干。其實用葡萄干也成，有點酸味的更好吃。

7.模具里刷點油，把蛋糕糊倒進去，磕幾下震出氣泡。不粘模具是必備呀，超級省事。

8. 烤箱預熱150度，烤半小時即可。因為粉本來就是炒熟的，再短點時間可能也行。我怕裡面不凝固，烤了半小時。烤箱比較小，所以一直是蓋著錫紙的，最後五分鐘開大點上火著點顏色。估計大烤箱就不必了。

9.糖粉和可可粉都是裝飾蛋糕的好東東，撒點糖粉后頓時有了懷舊滄桑感……

10.老妹迫不及待開吃，味道嘛，有點像棗泥紅糖糕，有焦香味兒的淡淡的甜，夾雜著莓乾的酸頭兒，配個紅茶或者苦一點咖啡，應該還是不錯的。

小竅門

沒有這個薏米紅豆粉的，用別的雜糧粉也成。