乳酪麵包

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乳酪麵包介紹

曾經風行一時,不知道現在是否還依然火爆。對甜麵包沒多大興趣,一攬子麵包計劃里沒有它。遇到一堆creamcheese,便想起它來。用剩的那一小包芝士,正好可以夠做一個乳酪麵包。圓滾滾的麵包切四半,抹乳酪,撒奶粉,看起來就香甜無比。不喜……

乳酪麵包詳細內容

乳酪麵包

曾經風行一時,不知道現在是否還依然火爆。 對甜麵包沒多大興趣,一攬子麵包計劃里沒有它。遇到一堆cream cheese,便想起它來。用剩的那一小包芝士,正好可以夠做一個乳酪麵包。 圓滾滾的麵包切四半,抹乳酪,撒奶粉,看起來就香甜無比。不喜歡冬天的冰雪,卻喜歡粉粉們如雪堆積的模樣。

食材

材料高筋粉(125g) 細砂糖(18g) 牛奶(72g) 雞蛋(17g) 鹽(1.5g) 酵母(1.5g) 黃油(15g)  輔料:奶油乳酪(90g) 糖粉1(9g)  牛奶(10g)  奶粉(15g) 糖粉2(3g)

乳酪麵包的做法步驟:

1.用料:高筋粉125g,細砂糖18g,牛奶72g,雞蛋17g,鹽1.5g,酵母1.5g,黃油15g餡料:奶油乳酪90g,糖粉9g,牛奶10g裝飾:奶粉15g,糖粉3g

2.將除黃油外的麵糰料倒入麵包桶,

3.啟動和面程序,

4.攪拌成均勻麵糰,加入黃油。再次和面程序。

5.攪拌至能拉出薄膜。

6.放入大碗,進行基礎發酵。

7.麵糰長大至兩倍,

8.排氣,滾圓,放入6寸活底圓模,進行最後發酵。

9.麵糰長大至2.5倍,

10.表面刷蛋液,

11.放入烤箱,下層,上下火170度,烤約25分鐘左右。

12.表面金黃,出爐。

13.立即脫模,晾涼。

14.餡料:奶油乳酪90g,糖粉9g,牛奶10g裝飾:奶粉15g,糖粉3g

15.將室溫軟化的奶油乳酪和糖粉一起倒入碗中。

16.隔溫水,攪打順滑。

17.分次加入牛奶攪打,

18.呈稠糊狀。備用。

19.麵包切成四等分,

20.再橫切兩刀。備用。

21.奶粉與糖粉混合過篩。備用。

22.將乳酪餡抹入麵包切口中,

23.側面也均勻抹上一層。

24.放入甜奶粉中,粘裹一層奶粉。

小竅門

發酵時間需根據氣溫實際情況酌情調整。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。乳酪餡不必抹太多,以免太甜膩。