水果千層

水果千層是最近非常流行的一款蛋糕，特別是在夏天芒果、榴槤的季節，用芒果、榴槤來做千層蛋糕，好吃得不要不要的，做法又簡單，無需烤箱，一個平底鍋就可以搞定了，煎皮還可以做水果班戟，班戟現在已經成為港式甜品經典之一了。

食材

材料千層皮: A.雞蛋(3個) 蛋黃(1個) 牛奶(70g) 細砂糖(25g) B.高筋麵粉(120g) C.水(260g) 千層皮:A.雞蛋(3個)  輔料：奶油夾心:D.淡奶油(200g)  細砂糖(10g) E.牛奶(50g) F.魚膠粉(5g) 涼水(20g) G.水果(適量)

水果千層的做法步驟:

1.1.將A部分材料混合，用手動打蛋器攪拌均勻。2.然後加入過篩的麵粉攪拌。3.清水攪拌均勻后，過篩蛋糊，靜置20分鐘后使用。

2.4.用小火把平底鍋燒熱，加一點油，倒入一勺的麵糊，迅速旋轉鍋，把麵糊攤開，凝固后表面鼓起小泡泡即可取出來（第一次做出來會不好看，第二張皮開始就好看成型了），放到盤子里晾涼備用。

3.奶油夾心:1.把魚膠粉和清水混合，攪拌均勻，靜置5分鐘后使用。

4.2.牛奶和糖隔水加熱，加入泡好的魚膠粉融化成液態，待降溫。

5.3.淡奶油打發至9成發，然後把剛剛降溫的牛奶液倒入淡奶油中攪拌均勻。

6.4.取一個6寸慕斯圈，把煎好的千層皮放一張進去，然後填入奶油，鋪上水果，再鋪一層千層皮，再鋪上奶油，依次操作到最後（水果要隔層放），放入冰箱冷凍20分鐘后，取出脫模。

7.然後在表面上做些裝飾即可完成。怎麼樣，做法很簡單吧

8.切件成品秀。

小竅門

煎皮的時候，要小心的出平底鍋揭開，因為比較燙手，而且也防止餅皮破裂。蛋糕切件，可以用抹到抹下旁邊的水果粒，這樣更好看。