710
說起這款小餐包,還有一個小故事,第一次做麵包就做的這一款,那個時候什麼也不懂,更不知道什麼是手套膜,敗了一檯面包機就開始折騰起來,最後做出來的成品能與石頭稱兄道弟,說多了都是淚,總結出了幾條經驗,做之前要多看看前輩的作品,任何失敗的經驗……
喜歡這些美食嗎?
說起這款小餐包,還有一個小故事,第一次做麵包就做的這一款,那個時候什麼也不懂,更不知道什麼是手套膜,敗了一檯面包機就開始折騰起來,最後做出來的成品能與石頭稱兄道弟,說多了都是淚,總結出了幾條經驗,做之前要多看看前輩的作品,任何失敗的經驗都是...
食材
牛奶(80g),雞蛋液(15g),玉米油(13g),糖(10g),鹽(1g),高筋麵粉(130g),酵母(2g),肉鬆、杏仁片(適量)
杏仁肉鬆包的做法步驟
1. 除肉鬆、杏仁片之外的所有食材放進麵包桶內進行和面,先放液體,後放粉類。鹽和糖對角放,麵粉中間挖一個坑放入酵母,酵母不要與液體直接接觸就行。啟動和面程序,我的麵包機是45分鐘,事實上30分鐘拉了一下,已經有手套膜,這個就要根據各個的麵包機的性能而定。
2. 拉出的手套膜
3. 揉圓後進行第一次基礎發酵,這是發酵到兩倍大的情形,戳一個洞不回縮。
4. 充分排氣後分成六等份,有位豆友問我什麼叫充分排氣,簡單點來說就是發酵過後,體積膨脹裡面有氣體,經過手揉的方式把氣體排出去,等於就是把變大的麵糰再揉回原狀。
5. 取一個麵糰用手壓扁,我沒有用擀麵杖用手輕輕壓扁很輕鬆,包入肉鬆,肉鬆可以自制也可以買市售的(自製肉鬆我有髮菜譜)
6. 上面捏緊,如同包包子一樣。
7. 收口朝下,用手團一團,整理一下形狀,變成圓形(收口一定要捏緊)
8. 放入模具中,我是用的瑪芬蛋糕的模具,沒有的話放入烤盤中是一樣的,放入烤盤要有一定的間距。
9. 放入烤箱2次發酵,這個天氣不用發酵鍵也不用放熱水,直接關上烤箱門就行,2發用了20分鐘。
10. 拿出來刷上雞蛋液。
11. 撒上杏仁片,沒有的話可不用,或者撒上白芝麻,烤箱預熱180度,烤18分鐘即可。
12. 烘烤中的小麵包還會脹大。
13. 美味的小麵包就出爐啦!
小貼士
麵糰的狀態是在麵包桶里轉動的時候四壁都不沾,從麵包桶里拿出來稍微有點粘手,整型的時候不需要弄太多的乾粉,發酵的時間也不是一定的,夏天的時候第一次發酵不需要一個小時,大約三四十分鐘就行,二發的時候只需要二十分鐘即可,夏天做麵包有利也有弊,利是有利於發酵,弊是容易發酵過頭,怎樣拿捏這個尺度呢!就要隨時觀察麵糰的變化,發酵過頭的麵糰烤出來孔洞過大,口感欠佳!
食材介紹主料:主料::雞蛋(1個(50g))水(130g)植物油或黃油(30g)食用鹽(1...
消耗蛋白的一款簡單的小餅干,口感酥脆。食材介紹黃油(50克),蛋白(50克),低筋麵粉(6...
用料黑巧克力70g黃油50g雞蛋50g細砂糖35g高筋粉30g大杏仁25g香草粉1/2小勺...
用料牛奶225ml高筋粉兩杯半雞蛋一個鹽半小勺色拉油兩大勺砂糖兩大勺酵母一小勺+半勺雞蛋肉...
鬆鬆軟軟的吐司,配上辣辣的肉鬆,酸酸的沙拉,不一樣的享受!食材介紹主料:水(90g)砂糖(...
一款香酥好吃的素油餅干,做零食,做茶點食譜都不錯。很多人不是太接受素油做甜品食譜,總感覺味...
說起這款小餐包,還有一個小故事,第一次做麵包就做的這一款,那個時候什麼也不懂,更不知道什麼...
做驢肉火燒剩下的驢肉餡,學著山西油酥燒餅的法子,做一款油酥燒餅,外酥里軟,帶著杏仁的酥香,...
每次麵糰裡面我都會加一些粗糧,有時候是燕麥片,有時候是全麥粉,當然,這些不能加太多,不然麵...
咸甜咸甜的,好吃~w食材介紹麵粉(3勺),玉米澱粉(3勺),糖(適量),雞蛋(4個),朗姆...
肉鬆與沙拉醬結合的麵包咸香美味,作為早餐是很好的選擇。食材介紹髙筋麵粉(220克),低筋麵...
用料小蘋果1個瘦肉適量杏仁適量姜1片蘋果杏仁燉瘦肉的做法步驟一個小蘋果,削皮去核,切成小塊...
本幻想著擁有一台麵包機解決和面這個體力法,誰可知用了好久,就是和不出膜來,一度開始懷疑是不...
非常好吃的肉鬆麵包,肉鬆和沙拉醬都可以自制,非常健康肉鬆麵包用料工具主料:高筋粉(230克...
這個排包香甜綿軟,非常好吃。連做兩次都沒吃過癮。外形內涵都達到心中滿分。值得一做再做。不信...
這款紅豆派,小胖是用3.5寸派盤做的,一個人剛好能吃一個,做了兩種口味,一個是耐烤椰絲的,...
燕麥杏仁卷的做法香噴噴的燕麥杏仁卷,具有助消化、促成長的功效,尤其適合生長發育中的小朋友食...
一款鬆軟無比的蛋糕卷,加上香蔥和肉鬆,又有著一點點咸香的味道,十分好吃.香蔥肉鬆蛋糕卷原料...
朋友在廣州教人烘焙,有時做了什麼覺得好吃,會發個方子給我,真好,省了去上課學習的錢,烘焙時...
毛毛蟲肉鬆杏仁麵包的主料:高筋粉(300G)糖(15g)雞蛋(1個)牛奶(150g)黃油(...
說起這款小餐包,還有一個小故事,第一次做麵包就做的這一款,那個時候什麼也不懂,更不知道什麼...
是不是還在為孩子不吃主食而煩惱呢?偶爾給孩子換一下色彩艷麗的食物,說不定能讓他愛上吃主食哦...
想吃吐司怎麼辦,動手做吧。想吃披薩怎麼辦,懶癌犯了,哈哈。這款吐司披薩是最快手的早餐,再配...
歐洲杯夜夜鏖戰,我也天天做夜宵。一方面等比賽耗點時間,一方面也能琢磨點麻煩的點心。玫瑰花卷...
曾經失敗無數次,如今越來越得心應手了,家人迫不及待的吃完,就是我最幸福的時刻食材介紹清水(...
包子,是一種古老的漢族麵食,一般用麵粉發酵做成,多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的,發酵...
來個蔥香鹹味的換換口味。也是相當不錯的哦,鬆軟的蔥香味。配方的比例是8寸中空模具食材介紹雞...
荷蘭脆皮麵包是表面有特殊雜色裝飾的麵包的眾多名稱之一。想想若是麵糊在烘焙前才塗抹的話,其中...
我初次吃到小太陽還是去年,在上海安福路的Sunflour,這款麵包是該店的經典款。機緣巧合...