花色刀切饅頭

 是不是還在為孩子不吃主食而煩惱呢？ 偶爾給孩子換一下色彩艷麗的食物，說不定能讓他愛上吃主食哦...
 彩色饅頭是在傳統饅頭的製作工藝中，加入水果或蔬菜加以科學配方,既美觀營養，又有好的口感，可以補充人體所需的維生素。看似簡單的普普通通的麵糰，花點兒心思就能千變萬化，驚艷不已啊！那就跟我一起學做這款彩色刀切饅頭吧！
   主料

 南瓜50g（黃色麵糰） 中粉200g（1. 水適量（1. 酵母2g（1. 紫薯30g（紫色麵糰）

 輔料

 綠色麵糰：菠菜汁50g 中粉100g 酵母1g 白色麵糰：中粉200g 牛奶100g 酵母（3.2g 水50g左右（2. 中粉（2.100g

 花色刀切饅頭的做法

 1.準備好所需食材。

 2.將紫薯和南瓜洗凈削皮，然後切小塊，放入蒸箱或蒸鍋中蒸熟。

 3.紫薯和南瓜分別放入2個盆中，用搗泥器壓碎成泥狀。

 4.菠菜去根洗凈，放入榨汁機中，加適量水，攪拌後用濾網過濾，取汁備用。

 5.開始和4種麵糰，白色麵糰，將酵母溶於牛奶中，加入中粉，和成「三光」狀態；黃色麵糰由於南瓜蒸出來后含水量較大，可不用加水，直接加中粉和面；紫色麵糰由於紫薯泥水分不同，加水量需根據手感靈活掌握；綠色麵糰直接加中粉和面。所有麵糰盡量保證軟硬度一致，先和白面團和黃色麵糰較好，因為是直接帶水的。

 6.和好的所有麵糰分別蓋上保鮮膜發酵至2倍大即可。

 7.將發酵好的麵糰取出，擀成大塊，依次累加疊放。

 8.捲起來，可在側方看到花型。

 9.將卷好的麵糰用刮板分成2-3cm大小的塊狀。

 10.蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。

 11.蒸箱或蒸鍋底下墊一層紗布或油紙，放上麵糰，定時25分鐘。時間結束后不要立馬開蓋，5分鐘后揭開蓋子，盡量不要讓水滴到饅頭上即可。

 烹飪技巧

 1.做饅頭和面、發酵很重要，麵糰的水量僅供參考，一定要根據麵糰當時的實際情況做適當調整。 2.發酵時間也隨麵糰大小和溫度高低而不同，發酵至2倍大即可。發酵不夠或者發酵過頭都不能做出好的饅頭，一定要注意觀察，感覺差不多的時候可用手指沾少許麵粉在麵糰中間戳洞，不回縮、有孔洞即發酵成功；用手摸麵糰立即下陷，筋力差則發酵不夠，切開后，麵糰像棉絮，孔洞較大又密，酸味重則發酵過頭；用手按麵糰，筋力大，彈性好，說明發酵好，如果切開麵糰后，麵糰的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明麵糰發酵不足，還需繼續發酵。 3.如不喜歡酵母味太重，方子中酵母2g的量可用1g，讓麵糰慢慢發酵更好。