花色刀切饅頭

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花色刀切饅頭介紹

是不是還在為孩子不吃主食而煩惱呢?偶爾給孩子換一下色彩艷麗的食物,說不定能讓他愛上吃主食哦...彩色饅頭是在傳統饅頭的製作工藝中,加入水果……

花色刀切饅頭詳細內容

花色刀切饅頭

 是不是還在為孩子不吃主食而煩惱呢? 偶爾給孩子換一下色彩艷麗的食物,說不定能讓他愛上吃主食哦...
 彩色饅頭是在傳統饅頭的製作工藝中,加入水果或蔬菜加以科學配方,既美觀營養,又有好的口感,可以補充人體所需的維生素。看似簡單的普普通通的麵糰,花點兒心思就能千變萬化,驚艷不已啊!那就跟我一起學做這款彩色刀切饅頭吧!
   主料

 南瓜50g(黃色麵糰) 中粉200g(1. 水適量(1. 酵母2g(1. 紫薯30g(紫色麵糰)

 輔料

 綠色麵糰:菠菜汁50g 中粉100g 酵母1g 白色麵糰:中粉200g 牛奶100g 酵母(3.2g 水50g左右(2. 中粉(2.100g

 花色刀切饅頭的做法

 1.準備好所需食材。

 2.將紫薯和南瓜洗凈削皮,然後切小塊,放入蒸箱或蒸鍋中蒸熟。

 3.紫薯和南瓜分別放入2個盆中,用搗泥器壓碎成泥狀。

 4.菠菜去根洗凈,放入榨汁機中,加適量水,攪拌後用濾網過濾,取汁備用。

 5.開始和4種麵糰,白色麵糰,將酵母溶於牛奶中,加入中粉,和成「三光」狀態;黃色麵糰由於南瓜蒸出來后含水量較大,可不用加水,直接加中粉和面;紫色麵糰由於紫薯泥水分不同,加水量需根據手感靈活掌握;綠色麵糰直接加中粉和面。所有麵糰盡量保證軟硬度一致,先和白面團和黃色麵糰較好,因為是直接帶水的。

 6.和好的所有麵糰分別蓋上保鮮膜發酵至2倍大即可。

 7.將發酵好的麵糰取出,擀成大塊,依次累加疊放。

 8.捲起來,可在側方看到花型。

 9.將卷好的麵糰用刮板分成2-3cm大小的塊狀。

 10.蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。

 11.蒸箱或蒸鍋底下墊一層紗布或油紙,放上麵糰,定時25分鐘。時間結束后不要立馬開蓋,5分鐘后揭開蓋子,盡量不要讓水滴到饅頭上即可。

 烹飪技巧

 1.做饅頭和面、發酵很重要,麵糰的水量僅供參考,一定要根據麵糰當時的實際情況做適當調整。 2.發酵時間也隨麵糰大小和溫度高低而不同,發酵至2倍大即可。發酵不夠或者發酵過頭都不能做出好的饅頭,一定要注意觀察,感覺差不多的時候可用手指沾少許麵粉在麵糰中間戳洞,不回縮、有孔洞即發酵成功;用手摸麵糰立即下陷,筋力差則發酵不夠,切開后,麵糰像棉絮,孔洞較大又密,酸味重則發酵過頭;用手按麵糰,筋力大,彈性好,說明發酵好,如果切開麵糰后,麵糰的孔洞小而又少,酸甜味不明顯,說明麵糰發酵不足,還需繼續發酵。 3.如不喜歡酵母味太重,方子中酵母2g的量可用1g,讓麵糰慢慢發酵更好。