芒果味提拉米蘇

食材

材料馬斯卡彭芝士(250g) 動物性淡奶油(150g) 水(75g) 幼砂糖(75g) 蛋黃(2個)  輔料：吉利丁(15g)  抹茶粉(適量) 戚風蛋糕(1片)  芒果(3個) 小番茄(適量)

芒果味提拉米蘇的做法步驟:

1.3個芒果分成3部分：1個用B200R攪碎，1個半切丁，剩半個留著最後裝飾用。

2.吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟濾干水分，待用。

3.蛋黃加25g幼砂糖用打蛋器打發到濃稠發白的狀態。

4.水、25g幼砂糖一起倒入鍋里煮成糖水，直到沸騰。

5.關火加入第1步泡軟的吉利丁片攪拌融化。

6.第4步的溶液一邊緩緩倒入第2步打發好的蛋黃中，一邊緩緩攪拌均勻至常溫。

7.另取一隻碗，裝入馬斯卡彭芝士，用打蛋器打至順滑。

8.打至順滑的芝士加入第6步的蛋黃糊中攪拌均勻。

9.芒果碎加入8步驟中攪拌均勻。

10.150ml淡奶油加入25g幼砂糖，用打蛋器打發到濕性發泡（剛剛出現紋路）。

11.打發的淡奶油加入馬斯卡彭芝士蛋黃糊里拌均。

12.把芒果丁加入11步驟中攪拌均勻。

13.把馬斯卡彭芝士蛋黃糊倒入鋪好戚風蛋糕底的蛋糕模放入冰箱，冷藏5~10個小時，等芝士糊凝固，芒果提拉米蘇「本體」就做好了。

14.提拉米蘇脫模撒上抹茶粉，裝飾上剩下的半邊芒果和小番茄，寫上喜歡的字即可。

小竅門

1.戚風蛋糕片可有其他消化餅乾和手指餅代替；2.配方里的吉利丁片，冬天天氣冷可放15g，夏天天氣炎熱時要放到20g！