胚芽鷹嘴豆歐包

這是用小麥胚芽鷹嘴豆豆漿製作的無油低糖歐包。這款麵包麥香味濃郁，主要體現了健康和營養的歐包。  小麥胚芽不但含有全面、豐富均衡的營養，而且，經常食用可保持人體的心臟、血液、骨骼、肌肉、神經的功能正常。小麥胚芽含有人體必需的8種氨基酸，是提高機體免疫力、提高抗病能力的最基本物質。它含有豐富的維生素，有軟化血管、防治心腦血管病、延緩衰老等功效。小麥胚芽還含有多種礦物質和微量元素，有調節血壓、控制血糖、保護心臟的作用。含有多不飽和脂肪酸，尤其是人體內無法合成必需的亞油酸含量極高，可降低血脂，避免和減少心血管病的發生。 鷹嘴豆的特點在於用鷹嘴豆做成的豆製品比普通豆製品更加容易吸收，有利於老人和小孩吸收的。鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。 鷹嘴豆的營養物質的全面性、蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上，遠遠高於其他各種豆類，鷹嘴豆因此贏得了「豆中之王」、「粗糧中的粗糧」的美稱，被譽為「珍珠果仁」，在世界上享有「黃金豆」的美稱。將這兩種營養豐富的食材放在一起，打造一碗營養翻倍的豆漿，提神醒腦，工作、學習和生活倍有勁頭。    採用了小麥胚芽鷹嘴豆豆漿、全麥麵包粉作為原材料，低糖無油的歐包嚼著格外香，吃著沒有心理負擔。

食材

材料全麥麵包粉(400g) 小麥胚芽鷹嘴豆豆漿(270毫升) 鹽(4g) 砂糖(10g) 乾酵母粉(4g)  輔料： 鷹嘴豆(80g) 小麥胚芽(30g) 清水(1000毫升)

胚芽鷹嘴豆歐包的做法步驟:

1.80g鷹嘴豆洗凈，浸泡4小時以上

2.把80g鷹嘴豆和30g小麥胚芽放進豆漿機里

3.往豆漿機注入1000毫升水

4.按下豆漿機的「五穀豆漿」功能鍵

5.豆漿機工作完畢就有香濃的【小麥胚芽鷹嘴豆豆漿】

6.小麥胚芽鷹嘴豆豆漿放涼至30度左右，把270毫升小麥胚芽鷹嘴豆豆漿、鹽、砂糖、乾酵母粉和全麥麵包粉，放進麵包機桶里，攪拌至擴展階段

7.把攪拌好的麵糰滾圓放在容器里進行基礎發酵

8.麵糰發酵至原來的2.5倍大

9.將麵糰分成2份，其中一份400g另一份188g，滾圓鬆弛20分鐘

10.用來發酵的藤籃撒上全麥麵包粉

11.把400g的麵糰再次滾圓放在圓形的藤籃里，另一份麵糰再次滾圓

12.烤箱230度預熱，烤盤放些水，放在石板下面

13.當麵糰發酵至2倍大

14.倒扣在烤紙上，在麵糰表面割幾刀

15.烤箱轉成200度預熱好，把麵糰放在石板上面，烘烤10分鐘后，轉上下火180°C繼續烘烤20分鐘

小竅門

1 我個人喝豆漿不加糖的，這裡所用的小麥胚芽鷹嘴豆豆漿是無糖的2 這裡用全麥麵包粉，沒有的話可以用高筋麵粉80%和全麥粉20%,還是那句話，液體量要一定根據麵粉吸水量來放入，穩妥的做法放液體量的90%，然後根據麵粉吸水性逐量添加。3烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱性能調整。