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不記得自從會做麵包后做過多少次用玉米、金槍魚和芝士的麵包,比如【培根芝士卷】這款調理麵包,很多人覺得造型要掌握度,實際上,我個人對麵包造型沒有深究,只在乎麵包的口感,我只想為小孩做一款能勾起食慾又能充滿能量的早餐麵包,如果你與我抱著同一個……
喜歡這些美食嗎?
不記得自從會做麵包后做過多少次用玉米、金槍魚和芝士的麵包,比如【培根芝士卷】這款調理麵包,很多人覺得造型要掌握度,實際上,我個人對麵包造型沒有深究,只在乎麵包的口感,我只想為小孩做一款能勾起食慾又能充滿能量的早餐麵包,如果你與我抱著同一個目的來製作麵包,不妨試試這款我家小孩非常非常喜歡的調理麵包。
食材
材料全麥麵包粉(250g) 砂糖(22g) 鹽(3g) 乾酵母粉(3g) 牛奶(130g) 雞蛋液(38g) 黃油(22g) 輔料:玉米粒(120g) 金槍魚(80g) 沙拉醬(25ML) 馬蘇里拉乳酪(適量)
玉米金槍魚全麥包的做法步驟:
1.將罐頭玉米粒和金槍魚一起放在碗里,加入兩勺沙拉醬,拌勻,這就是麵包餡
2.將麵包體材料中除了黃油外都放在一起,揉至麵筋擴展、表面光滑,加入軟化的黃油揉至能拉出薄膜狀,放室溫下進行基礎發酵
3. 當麵糰發酵至原來的2.5兩倍大,手指撮入麵糰,麵糰的小洞不會縮,完成基礎發酵
4.將麵糰排氣后,分割成6份小麵糰,小麵糰排氣滾圓后鬆弛15分鐘
5.將麵糰擀成橢圓形,自從而下捲起來,造型成橄欖型,放在熱狗模中,進行最後發酵
6.當麵包完成最後發酵,在麵包中間割一刀,添入玉米金槍魚餡料
7.撒上馬蘇里拉乳酪粒,掃一層蛋液
8.將烤盤放入170度預熱好的烤箱中層,烘烤15分鐘
小竅門
1 所放的液體含量要根據麵包粉的吸水性適當調整2 烘烤的溫度和時間要根據烤箱性能適當調整
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