紫薯蘇打餅乾

 蘇打餅干，酥中有咸，咸中有味，將含有豐富營養和花青素的紫薯加入到蘇打餅乾里，不僅增加了餅乾的營養，並賦予了餅乾特別的顏色，對於血糖高的人，這歀餅乾非常適合食用，而老人和孩子也會因為這歀餅乾的新穎和營養愛不釋手。

 主料

 麵粉（水麵糰）62g 玉米澱粉（水麵糰）15g 黃油（水麵糰）15g 紫薯327g 清水450g

 輔料

 鹽（油麵團）1g 酵母粉（水麵糰）0.5g 小蘇打（水麵糰）0.5g 玉米澱粉（油麵團）22g 黃油（油麵團）15g

 #蘇泊爾季度獎#紫薯蘇打餅乾的做法

 1.紫薯糊的製作原料：紫薯

 2.將紫薯洗凈后切小丁

 3.將紫薯丁裝入蘇泊爾真磨醇漿機的杯桶中

 4.加入清水

 5.蓋好上蓋，啟動濕豆豆漿程序

 6.打磨好的紫薯糊細膩潤滑

 7.製作紫薯蘇打餅乾的原料：麵粉、玉米澱粉、鹽、小蘇打、紫薯糊、酵母粉、黃油

 8.製作水麵糰，將麵粉、玉米澱粉、酵母粉和小蘇打倒入盆中混合后，並過篩

 9.加入室溫軟化的黃油混合均勻

 10.慢慢加入紫薯糊（紫薯糊我用了60g）

 11.和成柔軟的麵糰，用保鮮膜包好放冰箱冷藏20分鐘

 12.製作油麵團，玉米澱粉、鹽和室溫軟化的黃油混合

 13.用手搓揉成油麵團，放冰箱冷藏10分鐘

 14.將兩種麵糰取出，水油麵團擀開，油麵團用手攤平放置在水油皮上

 15.摺疊后將邊緣捏緊，輕輕擀開

 16.再摺疊，再輕輕擀開

 17.三摺疊，再輕輕擀開，厚度約為0.3厘米左右

 18.用餅乾模具刻出餅乾坯

 19.在每個餅乾坯上紮上小眼放在烤盤上，烤箱預熱上火180度，下火160度，預熱完成將烤盤放入烤箱，烤18分鐘左右，底部呈淺黃色時即可出爐

 20.成品

 21.成品

 22.成品

 23.成品

 烹飪技巧

 我用的是普通的麵粉，麵粉的吸水量不同，紫薯的稀稠程度不同，要根據自家材料不同加減原材料的用量，紫薯切得小丁，會打磨得更細膩。烤箱的溫度不同，請根據自家的烤箱特性進行設置，餅乾快成熟的最後幾分鐘，一定要看住烤箱，防止餅乾烘烤顏色過深或糊掉。