蒸全麥饅頭

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蒸全麥饅頭介紹

食材介紹全麥粉(500g),酵母粉(5g),溫水(一小碗)蒸全麥饅頭簡單全步驟的做法步驟1.全麥粉,超市有賣的,500g放到面盆。如果不想用全麥也可以是400克全麥粉+100克標準粉2.溫水大概300克,根據具體情況加減量。水溫以不燙……

蒸全麥饅頭詳細內容

蒸全麥饅頭

食材

全麥粉(500g),酵母粉(5g),溫水(一小碗)

蒸全麥饅頭簡單全步驟的做法步驟

1. 全麥粉,超市有賣的,500g放到面盆。如果不想用全麥也可以是400g全麥粉+100g標準粉

2. 溫水大概300g,根據具體情況加減量。水溫以不燙手為好,太熱酵母溶解的效果不好

3. 酵母用量杯稱5g

4. 將酵母和水充分混合

5. 溶解好的酵母水分三次倒入麵粉中,揉面成圖樣,光滑不粘手不沾盆的麵糰即可

6. 面盆蓋上蓋子,發酵,一般夏天放兩小時就能發起來

7. 發酵好的面,膨脹有氣孔

8. 面板上撒少許麵粉,將發酵好的面倒在面板上,揉5-6分鐘,搓成粗長條狀,刀切分個,我分了五個,每個小麵糰再揉1-2分鐘,之後做出饅頭形狀

9. 上屜,注意饅頭之間要有間隔,避免蒸后膨脹粘一起。蓋上鍋蓋進行最後醒發,大概醒發30分鐘即可,點火,大火蒸至上大氣,再蒸20分鐘即可,關火,靜置2.3分鐘,打開鍋蓋拿出饅頭。注意關火后不能馬上起鍋,否則饅頭會回縮。也不能關火后靜置時間太長,否則饅頭會起底子。