紫薯沙拉蛋糕

有的時候烘培也是要講究一下健康的。無油少糖酸奶蛋糕，配上沙拉和薯泥，聽起來就健康啊。酸奶我用的是完全無脂無糖的酸奶，烤出來的蛋糕帶一點點的酸和一點點的甜，加上綿軟的口感，和沙拉配起來也是不錯的。沙拉的部分我選了牛油果和紫甘藍，可以使口感豐富一些並且顏色也很美。用薯泥代替奶油，一樣美美的甜甜的。還有薄荷葉清爽味道很適合夏天啊~~~

食材

材料低粉(70g) 低脂酸奶(1杯) 雞蛋(4個) 土豆(3個) 紫薯(1個) 低脂牛奶(1/4杯) 黃瓜(1根) 紫甘藍(1/4個) 牛油果(半個) 薄荷葉(適量) 藍莓(適量)  輔料：糖(40g) 檸檬汁或白醋(幾滴)

紫薯沙拉蛋糕的做法步驟:

1.提前預熱烤箱至180度。將蛋白和蛋黃分離，分別放在兩個大碗里。

2.在蛋黃中加入酸奶，攪拌均勻。

3.篩入麵粉，攪拌均勻。

4.在蛋白中滴入檸檬汁，分三次加入糖，用電動打蛋器打發至可以拎起一個折角不消失。

5.將三分之一的蛋清倒入麵糊中，輕輕切拌，注意不要消泡。

6.把攪拌好的麵糊倒入蛋白中。

7.輕輕切拌均勻，注意不要消泡。

8.將麵糊倒入包了錫紙的6寸蛋糕模中，輕拍排出大氣泡。將蛋糕模放在有水的烤盤中浴水烤50分鐘左右，插入牙籤拔出時沒有麵糊粘著即可。

9.放量后切兩片備用。

10.土豆和紫薯洗凈后連皮上鍋蒸，至可以輕鬆插入筷子即可。

11.取兩個土豆和半個紫薯，扒皮，放入料理機中。

12.12. 再在料理機中倒入低脂牛奶，打成淡紫色的粘稠薯泥。

13.將剩下的半個紫薯和一個土豆去皮，分別打成泥狀，裝入裱花袋中。

14.黃瓜洗凈，切厚薄均勻的薄片。紫甘藍切絲。牛油果去皮去核切片。

15.取一片蛋糕，鋪上黃瓜片。

16.擠上一層土豆泥。

17.蓋上一層紫甘藍，方便操作也可以將紫甘藍切碎。

18.再擠上一層土豆泥，鋪上牛油果片，蓋上另一片蛋糕。

19.用淡紫色的紫薯泥像抹奶油一樣抹在蛋糕上，因為薯泥有一些粘，不是很容易抹平。

20.用紫薯泥擠出深紫色的花。

21.將花裝飾在蛋糕上。

22.點綴上薄荷葉和藍莓即可。

23.沙拉也要美美的。

24.沙拉也要美美的。

25.沙拉也要美美的。

26.沙拉也要美美的。

27.沙拉也要美美的。

小竅門

Tips：1. 打淡紫色的薯泥的時候加入牛奶可以使薯泥更順滑，不過不宜加太多，太稠不好操作。2. 在裝飾蛋糕的時候可以盡量用花朵和葉子蓋住薯泥沒抹平的地方。3. 中間的沙拉部分可以隨自己喜好跟換。如果不是紫甘藍絲這種鬆散難固定的，也不一定需要土豆泥。4. 紫薯泥打的越順越好，不然裱花的時候會不方便操作。