小蘑菇

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小蘑菇介紹

可愛的小蘑菇,雨季來輕輕採摘!給豆包不一樣的感覺,其實我們都是善於發現生活中的點滴美好與幸福的「寶寶」。食材介紹低粉(200g),糖粉(20g),乾酵母(2g),牛奶(118g)小蘑菇--開啟方式很有愛的做法……

小蘑菇詳細內容

小蘑菇

可愛的小蘑菇,雨季來輕輕採摘!    給豆包不一樣的感覺,其實我們都是善於發現生活中的點滴美好與幸福的「寶寶」。

食材

低粉(200g),糖粉(20g),乾酵母(2g),牛奶(118g)

小蘑菇--開啟方式很有愛的做法步驟

1. 麵粉糖粉混合,加入乾酵母和牛奶。

2. 將麵糰揉成表面光滑即可。

3. 冰箱冷藏發酵一晚。取出后室溫放置半小時,排氣。取260g麵糰,均分成13份,用來做蘑菇傘。餘下的麵糰也均分成13份,用來做蘑菇柄。

4. 豆沙餡均分成13份,將大劑子擀薄邊緣,小劑子搓成水滴狀麵糰,大劑子包入豆沙餡。

5. 用手的虎口處攏好面片,收好口。

6. 用筷子在包好的豆包底部捅一下小洞,嵌入小麵糰。

7. 可可粉過篩到小碗中。

8. 將做好的小蘑菇包在碗中滾一下,沾上可可粉。

9. 冷水上鍋,醒發15分鐘,開大火,水開后蒸10分鐘,關火,不開蓋,冷卻3分鐘。

10. 可愛的小蘑菇!

11. 再看你一眼!

12. 再看再看,把你吃了!

小貼士

因為用的是低粉,吸水性不是很強,水量一定不要一次性加足,而這個麵糰也是很沒有筋性的,表面揉至光滑即可。關於冷藏發酵后溫室半小時,假如發酵沒有問題,到2倍大戳指不回彈,也可以不室溫直接使用。我當時是感覺冰箱拿出來的麵糰在操控性上有些出入,所以室溫了一下,可能是個體差異,可以不用照做。麵糰沾上可可粉時是可以不規則的,不需要每個都一樣。我的小蘑菇因為柄做的較小,撐不住大頭,所以沒法立起來蒸,是半趴著的。