紅豆麻薯

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紅豆麻薯介紹

日本人把糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品叫做"餅",日語發音(もち/mochi),台灣音譯之為"麻糬",在大陸又叫做草餅。是一款老少皆宜的點心。 ……

紅豆麻薯詳細內容

紅豆麻薯

日本人把糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品叫做"餅",日語發音 (もち/mochi),台灣音譯之為"麻糬",在大陸又叫做草餅。是一款老少皆宜的點心。      紅豆性平、味甘酸,由於紅豆性善下行,通利水道,古人有"多食令人瘦"的說法...

食材

原味皮:,糯米粉(60g),玉米澱粉(15g),玉米油(20g),煉乳(30g),牛奶(130g),白砂糖(30g),抹茶味皮:,原味皮的基礎上加抹茶粉(4g),紅豆餡:,紅豆(100g),清水(適量),砂糖(65g),玉米油(50g),清水(50g),其它:,黑芝麻、白芝麻及玉米澱粉(適量)

紅豆麻薯#美的微波爐菜譜#的做法步驟

1. 原味皮:所有材料混合過篩兩次,微波爐火力P100,時間2min20s;

2. 皮團冷卻后揉至光滑有彈性,用保鮮袋裝好,冷藏1-2h;

3. 抹茶皮:所有材料混合過篩兩次,微波爐火力P100,時間2min20s;

4. 皮團冷卻后揉至光滑有彈性,用保鮮袋裝好,冷藏1-2h;

5. 紅豆餡製作:紅豆洗凈,加兩倍清水提前浸泡一夜,加幾滴油,微波火力P100,時間9min,注意要留大氣孔;

6. 取出,繼續加清水淹沒紅豆,微波火力P100,時間9min;

7. 重複加水淹沒紅豆,微波火力P100,時間9min,稍微冷卻后加水50g、油50g及砂糖70g,用料理機磨成粗泥;

8. 放入微波爐中,調整火力P100,時間2min,取出冷卻備用;

9. 包餡:黑、白芝麻及玉米澱粉各用微波爐P100叮30s備用,每種皮分六份,餡分為12份,揉面墊上撒適量玉米澱粉防止粘連,撒黑白芝麻,擀皮包餡;

10. 像包包子一樣包好,收口朝下即可。

11. 圖

小貼士

小貼士   最佳嘗味期限是一天,在空氣中暴露久了口感會變差。麻薯皮粉類的比例可以根據自己喜好的口感自行調節。