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南昌的早點攤子最熱鬧,上班的、上學的、買菜的一進店,吆喝一句:「老闆,拌碗粉,多加點子蘿蔔干,扎西,要遲到啰。」只見店裡的老闆娘麻利地燙粉、下料,嘴裡邊問:「要辣椒啵?還恰希里湯?」這就是南……
南昌的早點攤子最熱鬧,上班的、上學的、買菜的一進店,吆喝一句:「老闆,拌碗粉,多加點子蘿蔔干,扎西,要遲到啰。」只見店裡的老闆娘麻利地燙粉、下料,嘴裡邊問:「要辣椒啵?還恰希里湯?」這就是南昌的充滿生機而忙碌的早晨......
主料
米粉300g
輔料
花生米50g 蔥花10g 香油少許 老抽2茶匙 生抽1茶匙 味精少量 白鬍椒粉少許 蘿蔔乾50g
南昌拌粉的做法
1.煮粉。
2.撈出裝碗備用。
3.拌粉的配料:蘿蔔乾、花生米、生抽+老抽+白胡椒粉、用花椒和小米椒熬製成的香油、蔥花、少許味精。
4.攪拌均勻即可食用。
烹飪技巧
現拌現吃,拌的醬油多用老抽上色。可根據自己的口味增加或減少其他輔料。
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