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粗糧細作,香甜鬆軟的玉米面餅,偶爾吃點粗糧,當零食或是早餐都是很好的選擇主料玉米面70克&nb……
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粗糧細作,香甜鬆軟的玉米面餅,偶爾吃點粗糧,當零食或是早餐都是很好的選擇
主料
玉米面70g 低筋麵粉30g 糖25g 牛奶150g
輔料
酵母1g 奶粉20g
牛奶玉米麵餅的做法
1.將玉米麵粉 低筋麵粉 奶粉 糖 稱量后混合均勻
2.牛奶加熱至體溫溫度
3.酵母稱好與牛奶混合均勻。牛奶溫度不能過高,會燙死酵母
4.把牛奶倒入乾粉中
5.混合均勻
6.以滴下的痕迹不會馬上消失為好
7.把攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜放溫暖處發酵1個小時左右。也可以冷藏發酵,頭天晚上做好放冰箱冷藏第二天早上煎
8.發酵好的麵糊有很多氣泡
9.取一勺麵糊,表面出現細微氣泡的時候就可以翻面了
10.兩面煎熟即可
烹飪技巧
麵糊要稀一點,這樣做出來的玉米麵餅更鬆軟 麵糊的濃稠度為畫出圖案五秒內不消失為好 可以頭天晚上做好放冰箱冷藏發酵,早上起來煎就好了,簡單快手
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