老式雞蛋糕的家常做法

    今天這款小蛋糕無油，低熱量，高營養，口感香甜，Q彈紮實，我很喜歡，相信你也會喜歡。

    老式雞蛋糕---無油無水的低熱量蛋糕

    原料：全蛋液135g、細砂糖60g、鹽1g、低粉130g、黑芝麻

    老式雞蛋糕的做法

    1.全蛋液打入無油無水的盆兒中，細砂糖和鹽稱好加入，低粉稱好過篩備用；

    2.另取一個盆兒，加入不超過40度的熱水，再將全蛋液的盆兒坐上，隔水打發；

    3.蛋液打發至有紋路了，提起打蛋器蛋液流在盆兒中的堆積不會馬上消失即可；

    4.將低粉再次過篩篩入打發的蛋糕糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻；

    5.將翻拌好的蛋糕糊倒入模具中九分滿，在上面撒一點黑芝麻；

    6.將模具放入已經預熱好的烤箱中層，190度烤制18分鐘，時間到取出模具，將蛋糕移至烤網上自然晾涼；

    這款小蛋糕無油無水，口感Q彈紮實，是低熱量高營養的甜點。

    製作這款小蛋糕原料簡單，過程簡單，唯一需要注意的是篩入麵粉后的拌合，這也是做海綿蛋糕成功否的關鍵。

    蛋糕糊打發到位后，篩入麵粉，用橡皮刮刀翻拌，一定不能划圈圈，那樣容易消泡。翻拌的手法既要輕也要快，這樣雖然可以避免消泡，但不是做到了就肯定不消泡了，更重要的是多練習，說白了就是熟能生巧哈。

    熟能生巧的活就需要多練習，慢慢掌握了其中的竅門，做起來就不難了。

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋