鮮奶玉米麵包

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鮮奶玉米麵包介紹

原料上以最為家常的雞蛋和牛奶作為主,玉米粒的加入使麵包在鬆軟可口的同時,多了一份別樣的清香。因為是圓形的小麵包,揉面不要求出大片薄膜,手法亦無須中間鬆弛和整形,只要像做饅頭一樣整理成圓形即可……

鮮奶玉米麵包詳細內容

鮮奶玉米麵包

 原料上以最為家常的雞蛋和牛奶作為主,玉米粒的加入使麵包在鬆軟可口的同時,多了一份別樣的清香。因為是圓形的小麵包,揉面不要求出大片薄膜,手法亦無須中間鬆弛和整形,只要像做饅頭一樣整理成圓形即可,非常適合家庭日常製作。

 鮮奶玉米面包用料工具

 材料高粉(200g)低粉(50g)牛奶(145g)雞蛋(25g)酵母(3g)鹽(3g)糖(25g)黃油(20g)輔料玉米粒(50g)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙數小時簡單難度

 鮮奶玉米麵包的做法:

 

 1.將罐頭玉米粒的水分吸干備用。

 

 2.將除黃油和玉米粒以外的所有材料揉成光滑麵糰,然後加入黃油揉至能出厚膜即可,最後加入玉米粒慢慢揉勻。

 

 3.室溫下基礎發酵至2.5倍大。

 

 4.取出排氣分割成6份,滾圓。

 

 5.模具(18cm中空戚風模)底部、側面和煙囪部分均塗上黃油防粘,然後將麵糰依次擺入。

 

 6.置於溫暖濕潤處最後發酵40分鐘左右至2倍大,表面刷一層全蛋液,放入預熱好的烤箱,中下層,上火190度,下火170度,25分鐘。烤好后取出脫模晾涼。

 小竅門:

 1.揉面最後加入玉米粒時,動作要輕柔,揉到玉米粒均勻分佈在麵糰里即可,不要過度揉面。2.罐頭玉米粒亦可用普通水果玉米粒代替。3.如果烤箱不能上下火分開控溫,用上下火180度25分鐘。