香蕉戚風蛋糕的家常做法

    蛋糕的種類有無數種，口味變化最多的一種非戚風莫屬了，可以清淡，可以濃郁，果香味，五穀味，巧克力味，一切皆有可能。

    做過好多口味的戚風，香蕉是水果里比較喜歡的味道。

    這次用的方子是青井老師的，話說做戚風還是日本的配方好用。

    香蕉泥的用料我多了20G，事實證明略有點塌腰，但是組織和口味沒有受影響。

    嘿嘿，所以一般情況，還是不要輕易改動老師們的方子啦，烘焙並不是一件隨心所欲的事情，還是要有嚴謹的態度，才能做出好的成品。

    這款香蕉戚風屬於味道比較濃郁的，有濃濃的香蕉的香味。我覺得屬於熱帶風情的戚風蛋糕啦，組織依舊細膩，

    真的真的值得嘗試的口味，我已經做了兩次了，每次都受到家人的喜歡

    香蕉戚風蛋糕

    蛋黃糊材料蛋黃4個，植物油50ml，牛奶25ml，香蕉泥80g。

    蛋白霜材料蛋白4個，細砂糖70g。

    香蕉戚風蛋糕的做法

    1.準備所有的食材，蛋白蛋黃分開，蛋白放入無油無水的盆里。

    2.蛋黃加入10g細砂糖和植物油攪拌至砂糖融化。

    3.加入牛奶，攪拌到牛奶略發白，充分乳化。

    4.加入香蕉泥攪拌均勻后，篩入麵粉。

    5.用打蛋器翻拌均勻后，放旁邊待用。

    6.接下來打發蛋白，蛋白高速打散后加入20g細砂糖。

    7.繼續高速打發至蛋白有紋路後繼續加入20g細砂糖。

    8.打到蛋白有大彎鉤時，加入剩下的20g細砂糖，改低速打發。

    9.打到如圖所有，提起打蛋頭，有小彎鉤時就可以了。

    10.取三分之一的蛋白霜放入蛋糊中，用打蛋器撈拌均勻。

    11.拌好的蛋黃糊，全部倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻后倒入模具。

    12.麵糊倒入模具后，震四五下去除大氣泡，放入170度烤箱烘烤40分鐘左右。

    13.出爐后震模，然後離開倒扣，待蛋糕涼透后再脫模。

    香蕉戚風蛋糕做法小貼士

    1.蛋黃糊要乳化到位，攪拌到蛋黃糊略發白濃稠為好。

    2.蛋白最後用低速打發，整理氣泡，打出的蛋白霜細膩。

    3.烘烤的時間和溫度要根據實際情況變化，大烤箱溫度高一點，小烤箱溫度低一點。

    4.脫模前蛋糕必須涼透，不然容易脫殘。

    香蕉戚風蛋糕食材搭配小提示

    牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加熱的情況下能與果糖反應，產生有毒的果糖氨基酸，不利於人體健康。

    韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜與牛奶相剋，因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收。

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋