水果閃電泡芙的家常做法

    今天咖啡搭配的是「水果閃電泡芙」，泡芙為可可口味，泡芙是長條形，如同一道閃電，夾雜著香甜的奶油糖霜，而各式的水果，彌核桃、芒果粒放在其中，清爽又解膩；上面的巧克力線條豐富口味的同時更為這道閃電泡芙增加了色彩。

    想吃甜品的朋友，是不是也想自己嘗試做一下呢？

    與咖啡很搭配----水果閃電泡芙

    泡芙原料：低筋麵粉100g、可可粉12g、黃油90g、雞蛋200g、牛奶100g、水100g、糖4g、鹽2g

    奶油糖霜：黃油100g、糖粉50g、牛奶30g、煉乳20g、蜂蜜10g、朗姆酒10g、香草精、幾滴檸檬汁幾滴

    水果裝飾：彌核桃、芒果、紅色巧克力

    水果閃電泡芙的做法

    1低筋麵粉、可可粉一起過篩；

    2.牛奶、黃油、糖和鹽放入爐上煮；

    3.煮沸后加入過了篩的粉類，不停的攪拌讓其燙熟后關火；

    4.繼續攪拌，直至完全無顆粒；

    5.分次加入雞蛋，攪拌均勻后再加入下一個；

    6.所有的雞蛋打入后拌均勻成光滑的麵糰，用鏟挑起來成倒立的三角形；

    7.放入裱花袋中，再烤盤中擠出長條形；

    8.烤箱預熱200度，放入烤箱中下層，先烘烤10分鐘，再轉為170度烘烤12分鐘；

    9.這樣泡芙就烤好了；

    10.黃油中加入糖粉，用電動攪拌器攪拌；

    11.攪動成羽毛狀，再加入牛奶、煉乳等其他原材料；

    12.繼續攪拌，直至其完全融合在一起；

    13.將涼透的泡芙拿刀從中間劃開；

    14.奶油糖霜放入擠花袋中擠在泡芙底部；

    15.在奶油糖霜上面放上彌核桃和芒果粒；

    16.紅色巧克力隔水融化；

    17.將融化的巧克力放入保鮮袋中，在底部剪上一個小口；

    18.將巧克力隨意畫線條在泡芙表面。

    17.咖啡和它很搭喲。

    小貼士

    1.燙熟的澱粉發生糊化作用，能吸收更多的水分，是泡芙泡芙膨脹的原因，因此一定要將麵粉燙熟；

    2.雞蛋要分次加入麵糊中，使得泡芙麵糰用木勺挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，這樣最好；

    3.泡芙烤制的溫度和時間也非常關鍵，先高溫200度使得泡芙麵糰膨脹；待其定型以後，改用170度，將泡芙的水分烤乾，泡芙出爐后才不會塌下去；

    4.提請注意每家的烤箱脾氣會有所不同，請根據自己的烤箱情況進行調整。