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義大利麵包棒起源於義大利的都靈和山麓地區,成了酥脆狹長的意式麵包棒的代名詞。」麵包棒整形有兩種方法。一種是一次揉搓一塊麵糰,將它揉到需要的長度,然後放在烤盤中發酵,最後烘焙。如果你希……
喜歡這些美食嗎?
義大利麵包棒起源於義大利的都靈和山麓地區,成了酥脆狹長的意式麵包棒的代名詞。」
麵包棒整形有兩種方法。一種是一次揉搓一塊麵糰,將它揉到需要的長度,然後放在烤盤中發酵,最後烘焙。如果你希望每一根麵包棒都是獨具特色的話,那麼這是一種很好的方法,但是如果製作量很大的話,這樣做就十分費時間了。」
義大利面包棒
​意式酵頭:高筋粉106g,酵母0.5g,水66g
主麵糰:意式酵頭全部,高筋粉106g,鹽4g,白砂糖5g,酵母1g,玉米油5g,水66g,白芝麻適量,御米適量
義大利麵包棒的做法
1.將麵粉,酵母倒入碗中,混合均勻。
2.加入水。揉成光滑麵糰,放入碗中,蓋上保鮮膜發酵。
3.麵糰長大至2倍,放入冰箱冷藏一夜。
4.將意式酵頭取出,分割成9等分,蓋上保鮮膜,回溫1小時。
5.將麵粉,鹽,糖,酵母倒入麵包桶,混合均勻。
6.加入意式酵頭,水,油。
7.放入麵包機中攪拌。麵糰能拉出薄膜。
8.滾圓,放入容器中蓋上保鮮膜進行基礎發酵。
9.麵糰長大至2倍。取出,不用排氣,小心滾圓,鬆弛5分鐘。擀成方形大片。
10.表面刷水,粘滿芝麻和御米。切割成條形。
11.放入烤盤中,最後發酵約1小時。麵糰長大。放入烤箱,中層,上下火250度,每隔30秒向四壁噴水一次,共三次。
12.最後一次噴水后將溫度調至200度,烤約20-30分鐘。表面金黃,出爐。
香脆可口,別具風味
麵粉的營養價值
麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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