日本流心芝士塔的家常做法

    前段時間在大陸盛行的瑞克爺爺的半熟海綿蛋糕，

    估計要被新的取代了，清新的小芝士流心塔，

    大個的pablo都是超級有人氣的，需要排隊購買的。

    下圖是日本kinotoya的人氣迷你流心芝士塔，很誘人的說。

    日本流心芝士塔

    塔皮材料黃油50g，砂糖12g，中粉75g，雞蛋半個。

    餡心材料奶油乳酪170g，黃油15g，原味酸奶60g，香草精半小勺，蛋白1個。

    刷表皮：蛋黃1個

    日本流心芝士塔的做法

    1.將黃油用手動或者電動打蛋器打滑；之後加糖繼續打均勻。

    2.加入半個雞蛋，攪拌一下。

    3.加入麵粉，用掛刀弄成麵糰。（注意不要過度揉搓），冰箱里冷藏半小時。

    4.將冷藏好的麵糰分成6份。

    5.擀成小圓片，放入事先擦了黃油的塔模中，用手按塔模形狀擠壓成型。

    6.中間用叉子叉孔，之後放冰箱里冷藏半小時。冷藏越長，給麵糰充分的時間鬆弛，烤制時收縮的越小。

    7.烤箱預熱180度，放到烤盤裡烤制15到20分鐘。

    8.出爐后，將塔模去掉冷卻。

    9.將乳酪、黃油、酸奶加糖小火加熱。

    10.加熱至融化后，離火加入蛋白，攪拌均勻。

    11.重新小火加熱，並不斷攪拌，之後加入香草精，加熱至較濃稠狀態離火。

    日本流心芝士塔食材搭配小提示

    雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。

    雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良癥狀。

    雞蛋的營養價值

    雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅

    12.放入容器中，蓋保鮮膜，冰箱里冷凍1到2小時。

    13.當餡料像冰激凌的狀態時，拿出塔模，用小勺將餡料加入，要加的高出邊緣一部分。

    14.用蛋黃刷表面。

    15.烤箱預熱230度，烤箱上層烤制5到8分鐘，到表面有點微焦的時候出爐。注意烤制過程最好在旁邊觀看。

    16.出爐后迅速將芝士塔拿出烤盤，防止進一步預熱烤制。

    圓鼓鼓的狀態似乎裡面的熔岩想衝出來一般。

    切開之後是那種清新小滋味，像春天的味道。

    放冰箱后第二天品嘗，多了份沉澱，口味變濃郁了，我更喜歡之後的味道。

    由於加了酸奶，加了蛋白，所以稍微沖淡了乳酪的濃郁，清淡了一些，由於有事先厚底鍋加熱餡料過程，所以流心狀態不是那種溢流的摸樣，而是緩緩流動狀態。

    我沒有嘗試台灣林大師的方子，你可以試試哪種更喜歡。

    試用下來，這款烤箱的溫度還比較准，設置的180度，用烤箱溫度計測試是準的。由於雙層玻璃隔熱，另外四周有新材料隔熱，所以周圍溫度沒有那種熱烘烘的感覺，由於烤箱比較大，預熱時間稍微長點。

    日本流心芝士塔食材搭配小提示

    雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。

    雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良癥狀。

    雞蛋的營養價值

    雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅