椒鹽千層肉燒餅

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椒鹽千層肉燒餅介紹

椒鹽千層餅之後。不喜歡那個油酥,粉粉的,此生無緣。忽一日腦洞打開,千層餅皮和軍屯鍋盔餡嫁接在一起或許會是個不錯的結局。就這麼定了。看好你哦!一口氣用了半斤麵粉,這麼信心滿滿?不怕吃不了兜著走……

椒鹽千層肉燒餅詳細內容

椒鹽千層肉燒餅

 椒鹽千層餅之後。不喜歡那個油酥,粉粉的,此生無緣。忽一日腦洞打開,千層餅皮和軍屯鍋盔餡嫁接在一起或許會是個不錯的結局。就這麼定了。看好你哦!一口氣用了半斤麵粉,這麼信心滿滿?不怕吃不了兜著走?椒鹽千層餅的做法,只不過油酥變成肉肉而已。臨時加了些蔥,滿眼的肉色,不加點兒綠好像總覺得不太對勁。四次三折,層次豐富。結果同預想的一樣,雖然餅餅邊緣有些層次模糊,撕開之後一層肉餡一層餅皮,外殼酥脆,內里鬆軟,椒香四溢。

 椒鹽千層肉燒餅用料工具

 材料麵粉(250g)水(140g)酵母(2g)芝麻(適量)輔料 肉末(80g) 玉米油(15g)花椒面(適量) 五香粉(適量) 鹽(1/2小勺)蔥(2根)
 做法 麵包機、電烤箱分類小吃早餐咸鮮烘焙數小時簡單難度

 椒鹽千層肉燒餅的做法:

 

 1.肉餡:肉末80g,玉米油15g,花椒面適量,五香粉適量,鹽1/2小勺,蔥2根

 

 2.將除蔥外的所有餡料混合,

 

 3.攪拌均勻,備用。

 

 4.麵糰:麵粉250g,水140g,酵母2g,芝麻適量

 

 5.將除芝麻外的麵糰料倒入麵包桶,放入麵包機中,攪拌成光滑麵糰。

 

 6.整理成球形,放入容器中發酵。

 

 7.麵糰長大至兩倍。

 

 8.排氣,滾圓,鬆弛10分鐘。

 

 9.擀成方形大片。

 

 10.將肉餡和蔥花各留出少部分,抹在面片上。

 

 11.上下三折。

 

 12.再左右三折。

 

 13.用擀麵杖擀壓開。

 

 14.抹上剩下的肉餡和蔥花。

 

 15.再次上下三折。

 

 16.又左右三折。

 

 17.再次擀開。

 

 18.表面刷水,撒滿芝麻。

 

 19.切成9等分。

 

 20.擺入烤盤,最後發酵40-60分鐘。

 

 21.麵糰長大。

 

 22.放入烤箱,中層,上下火200度,烤約20-30分鐘。

 

 23.表面金黃,出爐。

 小竅門:

 發酵時間需根據氣溫實際情況而定。麵糰切塊大小可以隨自己喜好任意變化。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。