椒鹽千層肉燒餅

 椒鹽千層餅之後。不喜歡那個油酥，粉粉的，此生無緣。忽一日腦洞打開，千層餅皮和軍屯鍋盔餡嫁接在一起或許會是個不錯的結局。就這麼定了。看好你哦！一口氣用了半斤麵粉，這麼信心滿滿？不怕吃不了兜著走？椒鹽千層餅的做法，只不過油酥變成肉肉而已。臨時加了些蔥，滿眼的肉色，不加點兒綠好像總覺得不太對勁。四次三折，層次豐富。結果同預想的一樣，雖然餅餅邊緣有些層次模糊，撕開之後一層肉餡一層餅皮，外殼酥脆，內里鬆軟，椒香四溢。

 椒鹽千層肉燒餅用料工具

 材料麵粉(250g)水(140g)酵母(2g)芝麻(適量)輔料 肉末(80g) 玉米油(15g)花椒面(適量) 五香粉(適量) 鹽(1/2小勺)蔥(2根)
 做法 麵包機、電烤箱分類小吃早餐咸鮮烘焙數小時簡單難度

 椒鹽千層肉燒餅的做法:

 1.肉餡：肉末80g，玉米油15g，花椒面適量，五香粉適量，鹽1/2小勺，蔥2根

 2.將除蔥外的所有餡料混合，

 3.攪拌均勻，備用。

 4.麵糰：麵粉250g，水140g，酵母2g，芝麻適量

 5.將除芝麻外的麵糰料倒入麵包桶，放入麵包機中，攪拌成光滑麵糰。

 6.整理成球形，放入容器中發酵。

 7.麵糰長大至兩倍。

 8.排氣，滾圓，鬆弛10分鐘。

 9.擀成方形大片。

 10.將肉餡和蔥花各留出少部分，抹在面片上。

 11.上下三折。

 12.再左右三折。

 13.用擀麵杖擀壓開。

 14.抹上剩下的肉餡和蔥花。

 15.再次上下三折。

 16.又左右三折。

 17.再次擀開。

 18.表面刷水，撒滿芝麻。

 19.切成9等分。

 20.擺入烤盤，最後發酵40-60分鐘。

 21.麵糰長大。

 22.放入烤箱，中層，上下火200度，烤約20-30分鐘。

 23.表面金黃，出爐。

 小竅門：

 發酵時間需根據氣溫實際情況而定。麵糰切塊大小可以隨自己喜好任意變化。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。