芝麻桃酥的家常做法

    成都有一家老字號糕餅店，以酥而名。他家門前，似乎永遠排著長龍。桃酥，是永遠的經典。

    有說，最傳統的桃酥用的是豬油，臭粉。臭粉能夠產生更多的氣體，所以桃酥才會如此酥鬆，入口即化。一直都想弄點臭粉，但，它的用量實在太少，也太不常用，最終只好作罷。很多版本都用泡打粉代替了臭粉，也只好如此了。

    找了一個老舊的桃酥方子，再參考一些時尚的版本，做了一些改動。將三分之一的植物油替換成豬油，小蘇打與泡打粉結合，不知道能不能有排隊桃酥的效果。隨意加入了黑白芝麻，好像多了些。20多分鐘后，淺金色，出了爐。心下疑惑，排隊桃酥的那種深棕色，應該是怎麼來的呢？

    很酥，但比起排隊桃酥，還是差了那麼些感覺。

    芝麻桃酥

    用料：麵粉100g，白糖45g，玉米油30g，豬油15g，雞蛋20g，小蘇打0.5g，泡打粉1.5g，黑白芝麻15g

    芝麻桃酥的做法

    將油和雞蛋倒入大碗，充分攪打乳化。麵粉，小蘇打，泡打粉混合過篩，加入白糖混合均勻。倒入油蛋液。抓搓成酥麵糰。加入芝麻，拌勻成均勻麵糰。

    分割成10等分。拍成直徑約5-6厘米的圓餅，在中間按一個小坑。擺入烤盤，放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20分鐘左右。出爐，置晾架上晾涼。

    酥到掉渣兒

    芝麻桃酥食材搭配小提示

    核桃和芝麻能一起吃:改善皮膚彈性，保持皮膚細膩。

    薺菜和芝麻能一起吃:薺菜有清熱解毒、涼血止血、通尿利尿、清肝降壓的作用。芝麻含有大量抗衰老的物質，豐富的蛋氨酸和賴氨酸，有利於防止頭髮質脆、乾燥、易斷的作用。

    芝麻的功效與作用

    芝麻有白芝麻、黑芝麻之分。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素、礦物質。芝麻所榨之油稱香油，又稱麻油，主要為油酸和亞油酸的甘油酯，生熟可食，除大便滑瀉者外諸病無忌，是調味品中香氣濃郁的一種。