新疆托卡西饢的家常做法

    感覺這個饢跟先前的油饢差不多，除了油好像少點兒。都是先用部分牛奶把酵母化開，加入麵粉再依次加入其它材料，揉不成團啊不成團，最後加入剩下的牛奶揉成團。這個麵糰還要省時一些，不用發酵至兩倍大。既然發酵時間縮短，那就可以慢慢一步步地揉不成團啊不成團，來看看一次性成團和逐漸成團的麵糰究竟有沒有差別。

    形的麵糰刷蛋撒芝麻戳小窩，自己感覺這窩夠大了，居然烤著烤著也長沒了。這窩，到底要多大呢？最疑惑的是，已然刷蛋撒芝麻了，戳完窩之後怎麼還要刷油撒芝麻呢？刷油倒是沒什麼問題，撒芝麻可就沒空間了呀。

    雖然種種疑惑，雖然烤到小窩看不見，雖然烤得呲牙咧嘴，這饢還真挺不錯。外酥內軟，略帶甜味，滿口芝麻香。

    新疆托卡西饢

    用料：麵粉125g，牛奶42g，雞蛋半個，砂糖12g，蜂蜜5g，玉米油6g，鹽1g，乾酵母2g，芝麻適量

    新疆托卡西饢的做法

    將酵母倒入25g牛奶中，攪拌均勻，靜置5分鐘。加入麵粉，蛋液，白糖，拌勻。倒入鹽，蜂蜜，拌勻。加入油，拌勻。倒入剩下的牛奶，揉成均勻柔軟的麵糰，放入碗中，醒發。麵糰變大，分割成2等分，滾圓，鬆弛10分鐘。

    表面刷蛋液，沾滿芝麻。在中間戳出小窩，放入烤盤。表面刷油，放入烤箱，中層，上下火180度，烤約30分鐘左右。表面呈淺金色，出爐。

    新疆烤饅頭

    新疆托卡西饢食材搭配小提示

    仙茅和牛奶不能一起吃:兩者同食營養藥效全失。

    檸檬和牛奶不能一起吃:檸檬中含有豐富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白質。若將二者同時食用，檸檬中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響消化吸收，不利於健康。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。