聖誕糖霜餅乾

 今天給大家分享的是糖霜餅干，這個小胖在做的時候，用的是蛋白粉版本的，沒有用蛋白的，主要是怕蛋白的做出來有腥味，且餅乾還是要吃的，所以小胖直接是用蛋白粉做的了。另外一個原因，小胖畫畫不好，所以這個版本也算簡易版本了，大量用到裝飾糖，只是簡單的畫一些圖案，用裝飾糖來裝飾效果，小胖發現還不錯，如果手繪不好的親，直接用各式裝飾糖來裝扮，也可以的，當然，一定要有鑷子，這樣裝 飾的時候好操作，鑷子小胖店有的，這裡注意一下哈！！簡易版本的糖霜餅乾，做起來挺方便的，就是有一點，擠了一種顏色的糖霜之後，一定要等幹了之後，再擠下一個顏色。這樣不會花掉，而且如果第二種顏色沒有擠好，可以擦掉重來，如果底色沒有干就操作的話，那樣二種顏色會混合在一起。另外調製糖霜的時候，用來寫字和勾邊的糖霜調的稍干一些，用來中間填色的稀一些，這裡注意一下哈。

 主料

 餅乾底：黃油100g 餅乾底：蛋黃液30g 餅乾底：低筋麵粉180g 餅乾底：奶粉10g 餅乾底：糖粉70g 蛋白糖霜：糖霜300g 蛋白糖霜：蛋白粉30g 溫水適量（大概60g）

 聖誕糖霜餅乾的做法

 1.黃油室溫軟化，加入糖粉用電動打蛋器打發至微微發白，這裡不要將糖粉換成砂糖。

 2.打發好之後，將蛋液分次加入，每次都是打發至完全融合之後，再加入。

 3.將奶粉過篩加入。

 4.低筋麵粉過篩加入

 5.揉成團，包上保鮮膜，冰箱冷藏20分鐘。

 6.拿出之後，用擀麵仗擀成大約4MM厚的麵皮，這裡麵皮不要弄太薄了，如果太薄容易碎。小胖為了等會操作方便，在硅膠墊上鋪了一張油紙

 7.用模具將形狀刻好，經常刻好形狀之後，有時麵皮會軟了，這樣不好拿到烤盤上面，鋪在油紙上面的話，可以拿到冰箱里凍幾分鐘，硬了之後，取出放到烤盤上就很方便了。

 8.別的形狀也是一樣操作的。烤時因為餅乾會膨脹，所以不要擠在一起，烤箱預熱150度，中層20-25分鐘即可。因為是做糖霜餅乾，所以餅乾底一定要平整，這樣做出來的圖案才好看，不會因為底部坑坑窪窪導致餅乾的失敗。在烘烤時，如果發現表面有小泡的話，用牙籤戳一下，將空氣放掉。大概15分鐘左右時，整塊餅乾會鼓起，那時將烤盤取出，用刮刀在餅乾表面輕輕拍一下，將空氣壓出，注意不要太用力了，將餅乾按壞了。

 9.烤好的餅乾放涼備用

 10.現在來做蛋白糖霜，準備一個乾淨的面盆，將蛋白粉倒入，倒入大概50-60g的溫水，水不要一次加太多，可以加少一些，覺得乾的話再加。

 11.攪拌出氣泡。

 12.將糖霜過篩篩入，這裡提醒一下，糖霜在用之前，先用過篩2遍。

 13.篩入之後的糖霜。

 14.攪拌好之後，這個就是基礎糖霜，如果不馬上用的話，用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏。

 15.取一個小碗，加一點色素，調好你要的顏色，基礎糖霜比較干，滴一兩滴溫水調節糖霜的溫度。因為鋪面的底色要求平整，所以要調得稀一點，勾邊的糖霜要硬一些，所以水一下要一滴一滴的加，每一次加水都要調勻。

 16.然後填充底色。下面的都是這樣操作的，先勾邊，然後填色。

 17.填好之後，放著待干，這裡注意一下，是晾乾噢，千萬不要放冰箱里冷凍，這樣糖霜永遠都幹不了呢

 18.小胖這裡就是簡單說一下，隨便弄了，畫畫好的親，這個時候就可以大展伸手了。

 19.點上點紅色做裝飾。

 20.再在靴筒部位點上白色

 21.做的時候可以做不同款

 烹飪技巧

 1.做餅乾底時，如果在烤制過程中鼓包了，用牙籤戳一下，將空氣放出。整塊餅乾鼓起時，將烤盤從烤箱中取出，用刮刀按一下，將空氣按出。 2.調製糖霜時，勾邊的糖霜需干一些，填色的要稀。 3.手繪不好的親，可以多用裝飾 糖，用裝飾糖時，一定要用鑷子，不然不好操作