貝殼果醬曲奇

 曲奇餅干不一定千篇一律的繞圈圈形狀，它也可以做出小巧可愛的貝殼樣子。用最基礎的黃油曲奇配方夾上桑葚果醬，吃上去入口即化、酥而不膩。當然也可以選用自己喜歡的果醬口味做夾餡，配方中可做48塊夾好果醬的貝殼曲奇餅乾。

 主料

 黃油150g 高筋麵粉150g 玉米澱粉75g

 輔料

 糖粉75g 全蛋液45g 桑葚果醬100g

 貝殼果醬曲奇的做法

 1.黃油室溫軟化

 2.加入糖粉

 3.用電動打蛋器先低速打發再轉中速打發至顏色變淺、蓬鬆呈羽毛狀

 4.分3次加入全蛋液，用電動打蛋器繼續中速打發，每次打發至全蛋液吸收再加入下一次

 5.高筋麵粉與玉米澱粉過篩2次，加入打發好的黃油中

 6.用刮刀按壓的手法翻拌均勻，直至看不到乾粉

 7.將裝有裱花嘴（型號：4B）的裱花袋套在一個杯子中，加入曲奇麵糊

 8.在不沾烤盤（尺寸：37*30cm）上擠出頭大尾小的貝殼形狀花紋

 9.烤箱預熱150度，將烤盤放入中下層，150度熱風模式烤約0.5小時

 10.烤好的曲奇餅乾不要立刻取出，待餘溫時再移到晾網上

 11.準備一個一次性裱花袋，將桑葚果醬裝入裱花袋中

 12.在一半餅乾上擠上果醬，再蓋上另一半餅乾

 烹飪技巧

 1.黃油軟化徹底，用砂糖要先溶化； 2.冷藏的雞蛋需要回溫，分次加入，以免打發黃油呈水油分離； 3.翻拌麵糊不易過度按壓，避免起筋。