貝殼果醬曲奇

358

貝殼果醬曲奇介紹

曲奇餅干不一定千篇一律的繞圈圈形狀,它也可以做出小巧可愛的貝殼樣子。用最基礎的黃油曲奇配方夾上桑葚果醬,吃上去入口即化、酥而不膩。當然也可以選用自己喜歡的果醬口味做夾餡,配方中可做48塊夾好……

貝殼果醬曲奇詳細內容

貝殼果醬曲奇

 曲奇餅干不一定千篇一律的繞圈圈形狀,它也可以做出小巧可愛的貝殼樣子。用最基礎的黃油曲奇配方夾上桑葚果醬,吃上去入口即化、酥而不膩。當然也可以選用自己喜歡的果醬口味做夾餡,配方中可做48塊夾好果醬的貝殼曲奇餅乾。

 主料

 黃油150g 高筋麵粉150g 玉米澱粉75g

 輔料

 糖粉75g 全蛋液45g 桑葚果醬100g

 貝殼果醬曲奇的做法

 1.黃油室溫軟化

 2.加入糖粉

 3.用電動打蛋器先低速打發再轉中速打發至顏色變淺、蓬鬆呈羽毛狀

 4.分3次加入全蛋液,用電動打蛋器繼續中速打發,每次打發至全蛋液吸收再加入下一次

 5.高筋麵粉與玉米澱粉過篩2次,加入打發好的黃油中

 6.用刮刀按壓的手法翻拌均勻,直至看不到乾粉

 7.將裝有裱花嘴(型號:4B)的裱花袋套在一個杯子中,加入曲奇麵糊

 8.在不沾烤盤(尺寸:37*30cm)上擠出頭大尾小的貝殼形狀花紋

 9.烤箱預熱150度,將烤盤放入中下層,150度熱風模式烤約0.5小時

 10.烤好的曲奇餅乾不要立刻取出,待餘溫時再移到晾網上

 11.準備一個一次性裱花袋,將桑葚果醬裝入裱花袋中

 12.在一半餅乾上擠上果醬,再蓋上另一半餅乾

 烹飪技巧

 1.黃油軟化徹底,用砂糖要先溶化; 2.冷藏的雞蛋需要回溫,分次加入,以免打發黃油呈水油分離; 3.翻拌麵糊不易過度按壓,避免起筋。