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從網上新學的方法,做餡餅麵糰要很濕軟,做出的餡餅才能皮薄餡多,而且口感特別柔軟。試了一下,果然比以前好吃多了。主料&n……
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從網上新學的方法,做餡餅麵糰要很濕軟,做出的餡餅才能皮薄餡多,而且口感特別柔軟。試了一下,果然比以前好吃多了。
主料
麵粉250g 肉餡200g 蔥80g 溫水180g
輔料
油1勺 鹽2勺 香油1勺 料酒1勺 蚝油1勺 生抽2勺
蔥肉餡餅的做法
1.麵粉中放3g鹽拌勻,慢慢加入溫水用筷子拌成很濕軟的麵糰(多攪拌幾分鐘,有點累人的),蓋上濕布醒30分鐘
2.肉餡中放料酒、鹽、生抽、蚝油、拌勻
3.再放入蔥花、香油拌勻
4.麵糰分成均勻的幾份,因為很濕軟,全程需要藉助手粉
5.壓扁放入餡料,可以多放點,像包包子一樣包起收口捏緊
6.口朝下,壓扁
7.電餅鐺兩面刷油預熱,放入餅胚,蓋上蓋子,不用翻面,烙4分鐘左右即可
烹飪技巧
麵糰要很濕軟,做出的餅才皮薄餡多。全程藉助手粉操作。
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