蔥肉餡餅

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蔥肉餡餅介紹

從網上新學的方法,做餡餅麵糰要很濕軟,做出的餡餅才能皮薄餡多,而且口感特別柔軟。試了一下,果然比以前好吃多了。主料&n……

蔥肉餡餅詳細內容

蔥肉餡餅

 從網上新學的方法,做餡餅麵糰要很濕軟,做出的餡餅才能皮薄餡多,而且口感特別柔軟。試了一下,果然比以前好吃多了。

 主料

 麵粉250g 肉餡200g 蔥80g 溫水180g

 輔料

 油1勺 鹽2勺 香油1勺 料酒1勺 蚝油1勺 生抽2勺

 蔥肉餡餅的做法

 1.麵粉中放3g鹽拌勻,慢慢加入溫水用筷子拌成很濕軟的麵糰(多攪拌幾分鐘,有點累人的),蓋上濕布醒30分鐘

 2.肉餡中放料酒、鹽、生抽、蚝油、拌勻

 3.再放入蔥花、香油拌勻

 4.麵糰分成均勻的幾份,因為很濕軟,全程需要藉助手粉

 5.壓扁放入餡料,可以多放點,像包包子一樣包起收口捏緊

 6.口朝下,壓扁

 7.電餅鐺兩面刷油預熱,放入餅胚,蓋上蓋子,不用翻面,烙4分鐘左右即可

 烹飪技巧

 麵糰要很濕軟,做出的餅才皮薄餡多。全程藉助手粉操作。