太妃花生酥

276

太妃花生酥介紹

把紅糖、黃油經過熬煮,散發出濃濃的太妃糖香味,香柔可口,搭配上花生,配以酥鬆的餅底!你能抵擋它的誘惑嗎?主料 ……

太妃花生酥詳細內容

太妃花生酥

 把紅糖、黃油經過熬煮,散發出濃濃的太妃糖香味,香柔可口,搭配上花生,配以酥鬆的餅底!你能抵擋它的誘惑嗎?

 主料

 低筋麵粉100g 黃油115g 砂糖30g 蛋液20g 泡打粉1/4小勺

 輔料

 轉化糖漿15g 紅糖70g 檸檬汁1/2小勺 熟花生仁160g

 太妃花生酥的做法

 1.製作餅底:45g黃油切成小塊軟化以後,加入細砂糖用打蛋器打發至顏色變淺

 2.分兩次加入雞蛋,攪打均勻

 3.低筋麵粉和泡打粉混合過篩入黃油里,用橡皮刮刀翻拌均勻

 4.將麵糊平鋪在內壁塗了一薄層黃油(配方分量外)的7寸方形模具內(邊長約18CM),用勺子背壓平

 5.將模具放入預熱好上下火175度的烤箱中層,烤20-25分鐘,直到表面變成淺金黃色取出

 6.製作太妃花生餡:將切成小塊的70g黃油放入小鍋

 7.接著放入紅糖、檸檬汁

 8.再放入轉化糖漿,用小火加熱

 9.邊加熱邊攪拌,直到黃油溶化,並且紅糖慢慢溶解,繼續加熱直到沸騰,然後保持小火,熬煮2分半鐘,熬的時候可適當攪拌,使黃油和紅糖完全融合在一起,並出現豐富的泡沫

 10.熬好以後,倒入烤熟的花生仁,關火,攪拌均勻即成太妃花生餡

 11.將太妃花生餡趁熱倒入烤好的餅底上,並用勺子背邊推邊壓,使太妃花生餡均勻的平鋪在餅底上

 12.將模具重新放入烤箱,175度烤8分鐘

 13.取出后稍微冷卻后脫模

 14.徹底冷卻后切成小塊即可

 烹飪技巧

 煮糖的火候最為關鍵,全程保持用小火,煮開後繼續煮兩分半鐘,倒入花生仁后關火。如果糖煮的不夠,太妃糖的風味不明顯,如果糖煮的過頭了,會出現焦糊味