鮁魚水餃的家常做法

    鮁魚餃子是煙台地方名吃

    身為煙台媳婦不會包鮁魚餃子那一定是不合格的

    鮮掉牙的煙台名吃----鮁魚水餃

    材料

    新鮮鮁魚一尾（不要太小哦）

    韭菜適量

    肥肉一點

    料酒，生薑末，花椒，水，油，鹽。

    鮁魚水餃的做法

    1.將鮁魚剖肚去內臟洗凈控干水分

    2.去掉魚頭另用縱向將刀貼緊魚皮慢慢從魚骨中分離魚肉

    3.將魚肉完全分離後放入容器中肥肉適量剁成肉糜加入並加入適量料酒和生薑末

    4.花椒煮成花椒水或用油炸點花椒油放涼備用（如果是花椒水就在拌魚餡時添加如果是花椒油就在拌好魚餡后添加）

    5.取適量水一邊倒入魚餡中一邊順一個方向攪拌魚肉（這是個力氣活最好請家裡的大臂力的人干哈）

    6.慢慢的魚肉就會被攪拌開了此時添加鹽和適量油繼續攪拌

    7.整個攪拌的過程中要邊攪拌邊添加花椒水直至攪拌的魚肉餡呈濃漿狀

    8.添加洗凈切碎的韭菜末拌勻就可以包了

    鮁魚水餃做法小貼士

    鮁魚餡比較稀，不容易成型不是很好包餡，所以包魚陷的餃子最好用大一點的餃子皮。

    如果是自己擀餃子皮就要比平時其他餡料擀的要大一些。

    如果是買現成的餃子皮一定要告訴店家是包魚陷的，

    通常店家就明白會給你大皮了。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。