新疆小吃新疆烤饢

 忽然就對新疆的特色食品產生了興趣。饢是其中一大特色，雖然感覺它乾巴巴的並不會太受歡迎，但還是忍不住要嘗試一次。只知道饢上面會用專門的戳子戳上很多小孔構成的花紋，卻從來沒想到麵糰里會揉進些許香料。當初只是覺得饢雖然頗費嚼勁兒，但是越嚼越有味兒，原來秘密在這裡？
 200g麵粉，9寸披薩盤，這一個好像也有些太大。有點像做披薩的感覺，只是沒有餡。忽然發現那些做饢的人真是功夫了得，把柔軟的饢坯pia進饢坑裡，不僅要貼住，而且圓圓的餅還不會變形。沒有饢針戳花紋，索性用兩把叉子把餅餅戳成一張麻子臉。
烤好的饢，也算是饢吧。看起來比當初吃到的，蓬鬆好多，沒那麼緊實。但嚼勁依然，細細慢咬，各種香料的味道就漸漸滲出來。最香的，當然還是芝麻。

 主料

 麵粉200g 五香粉1/6小勺 鹽1/2小勺 椒鹽1/6小勺 胡椒粉1/6小勺 水125g

 輔料

 乾酵母2g 食用油少許 芝麻少許

 #新疆小吃#新疆烤饢的做法

 1.用料：麵粉200g，鹽1/2小勺，五香粉1/6小勺，椒鹽1/6小勺，胡椒粉1/6小勺，水125g，乾酵母2g，芝麻少許，食用油少許

 2.將部分芝麻其其他材料倒入大碗，

 3.攪拌成團，

 4.放入麵包機，攪拌成均勻光滑的麵糰。

 5.滾圓，放入大碗，蓋上保鮮膜發酵。

 6.麵糰長大至兩倍，

 7.排氣，滾圓，鬆弛15分鐘。

 8.擀成大圓片，

 9.在烤盤中刷油，

 10.放入面坯。

 11.用叉子在表面叉孔。

 12.表面抹油撒芝麻，鬆弛5-10分鐘。

 13.放入烤箱，中層，上下火230度，烤約25-30分鐘，

 14.表面金黃，出爐。

 15.脫模，稍涼食用。

 烹飪技巧

 也可以直接將所有材料倒入麵包機攪拌，或手工揉面。 烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。