菠菜戚風蛋糕

 勞動節也一刻不閑著，做點好吃的蛋糕，麵包，餅干，遊玩的時候帶上隨時餓了就可以吃，不用愁餓了找不到飯店發愁哈，今天這款蛋糕是用菠菜汁來製作的，烤出來一抹淡淡的綠色，顏色非常喜歡，口感也非常好，細膩綿軟。

 主料

 雞蛋2個 細砂糖40g 菠菜汁30g 玉米油25g 奶粉5g 低筋麵粉45g 玉米澱粉5g 檸檬汁幾滴

 菠菜戚風蛋糕的做法

 1.先將菠菜洗乾淨切段，只要葉子部分，根部不要。將菠菜葉放進料理機杯中，加少許清水打成菠菜汁，打好以後用濾網過濾出菠菜汁備用，將所有材料準備好，蛋黃和蛋白分開備用。

 2.將蛋黃，玉米油，奶粉，15g細砂糖，菠菜汁混合均勻。

 3.混合均勻的蛋黃菠菜液。

 4.刷入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻至無乾粉顆粒。

 5.攪拌均勻的蛋黃菠菜糊，細膩順滑。

 6.蛋白加幾滴檸檬汁或白醋打發至硬性發泡(打發期間分三次加入細砂糖)，打發至提起打蛋器頭部呈不倒小尖角，如圖。

 7.先預熱烤箱160度，取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡面翻拌均勻。

 8.再倒回剩下的蛋白霜裡面，並繼續翻拌均勻。

 9.拌均勻的蛋糕糊，如圖。

 10.將蛋糕糊從10cm高的位置倒入六寸模具中，輕震幾下，使氣泡排出。

 11.將烤盤放在烤箱最下層，再將模具放在烤盤上，以上下火150度，烘烤50分鐘。烤好出爐從高處正摔一下，再倒扣至涼，再脫模。

 烹飪技巧

 1.菠菜洗乾淨切段放進果汁杯中加適量清水，用果汁機或料理機打成汁，一定要過濾，只要菠菜汁，不要泥哦。 2.戚風是否成功關鍵就在打發蛋白，如果蛋白打發不到位或是翻拌過程消泡，就會導致蛋糕不成功，塌陷，縮腰等。 3.溫度根據自家烤箱脾氣來適當調節。