粉絲肉菜包

 粉絲包我們家人都超級愛吃，外面買的總是有點辣不適合小朋友吃，所以在家自己動手做，餡料豐富，營養衛生吃著放心。

 主料

 麵粉500g 純牛奶200g 前腿肉300g 粉絲1小扎 菜心100g 黑木耳100g

 輔料

 雞蛋2個 蚝油適量 料酒1匙 生粉適量 雞精適量 酵母(干)5g 蔥1顆 香芹1根 香菜1顆 蒜瓣1個 姜1片 醬油適量 油適量 鹽適量

 粉絲肉菜包的做法

 1.麵粉倒盤中，木耳和粉絲泡發，菜心蔥香菜芹菜洗凈，肉切碎末。

 2.麵粉加入酵母

 3.加入一個雞蛋，牛奶，用筷子攪拌下，然後揉面至光滑。牛奶要一點點加，以防一下加太多。

 4.把麵糰放在溫暖處蓋上濕布發酵一個小時至兩倍大

 5.肉末加入料酒，雞精，鹽，油，醬油，蚝油，生粉各一匙，拌勻腌制一會，

 6.菜心芹菜蔥頭過下開水撈起切碎

 7.木耳用水煮開兩三分鐘撈起切碎，粉絲切碎

 8.把切碎的菜心蔥香菜芹菜，粉絲，木耳，一個雞蛋一起放入肉末中攪拌均勻，最好放冰箱冷凍半小時。不放也行

 9.一小時後面團發酵至一倍大取出揉出氣泡，搓成長條切成小劑子。

 10.取一個小劑子擀成圓形的薄片

 11.包餡收口

 12.包好后再發酵15分鐘，冷水上鍋蒸至20分鐘后關火燜10分鐘后出鍋。

 烹飪技巧

 為了口感好我和面時加的是牛奶，牛奶加溫熱后再和面。發麵時最好放在有點溫熱的鍋里，要蓋上濕布。餡料調好後放冰箱冷凍30分鐘后取出，這樣包時很好包，不會出水。蒸完不能馬上開蓋，不然會回縮影響美觀口感。