和風茶園麵包

 抹茶與紅豆是永遠的絕配，蜜豆戚風蛋糕被麵包包圍在裡面，酥酥的麵包與綿軟的蛋糕結合，其中的味道妙不可言，這是一款誤以為是蛋糕的麵包。

 和風茶園麵包用料工具

 材料雞蛋(4個)色拉油(50g)綿白糖(60g)牛奶(65g)低筋麵粉(80g)蜜豆(80g)輔料 高筋麵粉(250g) 牛奶(110g)雞蛋液(40g)酵母(3g) 抹茶粉(5g) 黃油(20g)
 做法 麵包機、電烤箱分類烘焙甜味烘焙數小時高級難度

 和風茶園麵包的做法:

 1.蛋清和蛋黃分開，蛋清要倒在無水的打蛋盆里。

 2.加入10g糖用打蛋器攪打均勻。

 3.將50g色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器攪打均勻。

 4.將65g純牛奶倒入蛋黃盆中，攪打均勻。

 5.80g低粉過刷后倒入蛋黃里，用橡皮刮刀翻拌均勻。

 6.蜜豆放入蛋黃糊里攪拌均勻。

 7.蛋白用打蛋器打發到魚眼發泡，第一次加入15g糖是打至比原來的大一倍，第二次放入15g糖打至有紋路狀態，第三次放入10g糖攪打至打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立，打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經到了濕性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了。

 8.取三分之一蛋白放入蛋黃糊里用切拌的方式翻拌均勻。

 9.攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白里繼續用切拌的方式翻拌均勻。

 10.將蛋糕糊倒入不沾烤盤裡， 用橡皮刮刀將蛋糕糊抹平。雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡，放入已經預熱好的烤箱中下層，160度烤15分鐘左右。

 11.輔料中除黃油外，所有材料放入麵包機內，揉至光滑階段。

 12.烤好的蜜豆戚風蛋糕倒扣晾網上備用。

 13.揉至光滑階段放入黃油，麵糰繼續揉至擴展階段。

 14.收圓，放在溫暖處發酵。

 15.發酵至2-2.5倍大即可。

 16.發酵好的麵糰排氣滾圓，醒發20分鐘。

 17.用擀麵杖把麵糰擀至和蜜豆戚風蛋糕差不多大小的面片。

 18.把放涼的蜜豆戚風蛋糕放到面片上去。

 19.從里往外卷，捏緊收口處。

 20.用刮刀把它分割成六小段。

 21.放入不沾烤盤內，放在溫暖處進行最後發酵。發酵到兩倍大即可。在表面刷上蛋液，放進預熱烤箱，165度烤15分鐘左右，看到表面金即可。

 小竅門：

 材料是蜜豆戚風蛋糕的料，輔料是麵包的料，做麵包時最後10g水酌情添加，每種麵粉的吸水性不同，是具體情況定。