奶牛蛋糕卷

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奶牛蛋糕卷介紹

做一款帶有奶牛花紋的蛋糕卷是不是增加了些許趣味感,加入可可的味道更讓這款蛋糕卷在口感和視覺上都沒有那麼單調了。小孩子看了也非常喜歡它,感覺自己萌萌噠。&n……

奶牛蛋糕卷詳細內容

奶牛蛋糕卷

 做一款帶有奶牛花紋的蛋糕卷是不是增加了些許趣味感,加入可可的味道更讓這款蛋糕卷在口感和視覺上都沒有那麼單調了。小孩子看了也非常喜歡它,感覺自己萌萌噠。

 奶牛蛋糕卷用料工具

 材料雞蛋(中型)(4顆)低筋麵粉(80g)牛奶(55g)玉米油(40g)細砂糖(60g)可可粉(5g)輔料 果醬(適量)檸檬汁(幾滴)
 做法 電烤箱分類下午茶早餐烘焙甜味烤三刻鐘簡單難度

 奶牛蛋糕卷的做法:

 

 1.可可粉用一點點熱水調開,不要有疙瘩。

 

 2.55g牛奶加入40g玉米油。用手抽攪打1分鐘以上時間成乳化狀。

 

 3. 蛋清分離,蛋黃放進去攪打均勻。

 

 4.篩入低筋麵粉。

 

 5. 用手抽橫向攪打成細膩流動的蛋黃糊。手抽攪打的會比較細膩,只要不過度是不會起筋的。

 

 6.分離好的蛋清滴入幾滴檸檬汁,沒有可以白醋。進行蛋白的打發,分次加入60g細砂糖。

 

 7.蛋糕卷的蛋白霜打到就分發也就是濕性打發泡。提起打蛋器出現長彎尖。

 

 8.取三分之一蛋白到蛋黃糊里翻拌均勻。

 

 9.倒回剩下的蛋白霜盆子里翻拌均勻。動作輕盈快速不要過度翻拌。

 

 10.拌好的蛋糕糊狀態。

 

 11. 取一小部分蛋糕糊到可可粉里拌勻,同樣不要畫圈拌。

 

 12.用勺子舀一點可可糊滴在鋪好油紙的烤盤裡。做出奶紋的形狀。

 

 13.烤箱提前預熱170度。把做好的可可麵糊放進去烤1分鐘。

 

 14.稍稍蓬髮定型即可,不要烤的太干。

 

 15. 把蛋糕糊倒進去抹平,端起烤盤摔幾下振出空氣。

 

 16.放入烤箱中層,上下火170度烤15分鐘左右。

 

 17.出爐

 

 18.倒扣揭下油紙

 

 19.翻過來沒有花紋的一面塗抹果醬,果醬可以選擇自己喜歡的。

 

 20.不要等涼透,帶有一點餘熱藉助擀麵杖捲起包好定型,如果是奶油霜夾餡要放冷藏定型,果醬的話可以不放,徹底冷卻以後可以切片了。

 

 21.切片享用吧。

 

 22.奶牛蛋糕卷。

 

 23.成品圖

 小竅門:

 方子所用28*28學廚金色烤盤,可根據自己烤盤大小換算製作。烤制的時間和溫度我給出的只是一個參考值,具體的溫度和時間還是要按照你自己家烤箱的情況來調整。調製可可粉盡量用最少量的水,能調勻無顆粒即可,水量多了和蛋糕糊混合也會消泡最終影響圖案成品效果。