麻薯可可軟曲奇

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麻薯可可軟曲奇介紹

強烈推薦這款軟曲奇,糯糯的麻薯餡加上巧克力的香濃怎不叫一個字「香」。方子曲奇皮和麻薯餡均是15個的量。麻薯可可軟曲奇用料工具&nb……

麻薯可可軟曲奇詳細內容

麻薯可可軟曲奇

 強烈推薦這款軟曲奇,糯糯的麻薯餡加上巧克力的香濃怎不叫一個字「香」。方子曲奇皮和麻薯餡均是15個的量。

 麻薯可可軟曲奇用料工具

 材料餡料:水磨糯米粉(50g)玉米澱粉(15g)牛奶(100g)砂糖(10g)黃油(10g)輔料皮料:低筋麵粉(125g) 黃油(60g)蛋液(30g) 淡奶油(30g) 可可粉(15g) 細砂糖(50g)
 做法 電烤箱、蒸鍋分類零食下午茶烘焙其它烤三刻鐘普通難度

 麻薯可可軟曲奇的做法:

 

 1.先做麻薯餡,水磨糯米粉,玉米澱粉,砂糖混合。

 

 2.加入純牛奶攪拌完全融合。

 

 3.過篩到一個碗里。

 

 4.上蒸鍋大火蒸25分鐘左右,蒸至完全凝固為止。

 

 5. 蒸好的麻薯待常溫以後加入軟化的黃油。

 

 6.用手揉捏至黃油完全融合,放冰箱冷藏備用。

 

 7.軟化的黃油加細砂糖。

 

 8.. 打到黃油發白。

 

 9.分次加入打散的蛋液。

 

 10. 淡奶油發次加入打至完全融合。

 

 11.篩入粉類材料。

 

 12. 用刮刀拌勻麵糰。

 

 13.取20g麵糰略壓扁。

 

 14.包上10g左右的麻薯餡。

 

 15. 收緊收口,兩手團實。

 

 16.擺入烤盤,略按扁一點兒印出花紋,花紋不要刻深了,深了的話烤制膨脹會斷裂開。

 

 17. 烤箱提前預熱,上下火170度中層烤15分鐘。

 

 18. 超喜歡麻薯餡。

 

 19.成品圖

 小竅門:

 曲奇的麵皮不要和的太干,要視程度調節,太幹了的話皮很容易開裂,還有就是溫度不要太高或考的時間長這些都是造成曲奇開裂的原因。