黑巧克力慕斯

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黑巧克力慕斯介紹

嚴重的巧克力控,最愛的一款甜點,喜歡的看看黑巧克力慕斯用料工具主料:低筋麵粉(75克)雞蛋(4……

黑巧克力慕斯詳細內容

黑巧克力慕斯

 嚴重的巧克力控,最愛的一款甜點,喜歡的看看

 黑巧克力慕斯用料工具

 材料低筋麵粉(75g)雞蛋(4個)玉米油(40g)牛奶(50g)白砂糖(40g)輔料 淡奶油(330g)牛奶(慕斯糊)(90g)黑巧克力(160g)裝飾(4片)吉利丁(10g)
 做法 電烤箱分類下午茶烘焙奶香烘焙數小時高級難度

 黑巧克力慕斯的做法:

 

 1.戚風蛋糕的製作,先分蛋(無油無水的容器)

 

 2.蛋黃,先加白糖10g攪拌勻

 

 3.加油40g,攪拌勻

 

 4.加牛奶50g攪拌勻

 

 5.分次篩入麵粉拌勻

 

 6.蛋清,分次加入30g糖打至乾性發泡狀態備用

 

 7.取1/3的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻

 

 8.倒烤盤中抹平

 

 9.烤箱預熱上下管180度,烤20分鐘

 

 10.將蛋糕切好備用

 

 11.準備慕斯糊食材

 

 12.黑巧克力(法芙娜62%)隔熱水融化;

 

 13.加入90g淡奶油、60g牛奶

 

 14.吉利丁2片隔熱水融化並攪拌均勻;

 

 15.拌勻

 

 16.240g淡奶油加糖打至6.七分發備用

 

 17.將巧克力液倒入之前打發好的淡奶油中混合均勻;(黑色慕巧克力斯液製作好了)

 

 18.將蛋糕放底層

 

 19.倒慕斯糊,然後在加一塊蛋糕,再倒慕斯糊,冰箱冷藏一夜

 

 20.第二天脫模

 

 21.巧克力片裝飾

 

 22.還可以撒可可粉裝飾

 小竅門:

 黑色慕斯液材料黑色巧克力160g,90g淡奶油、60g牛奶和泡軟的吉利丁2片,另外240g淡奶油打發(可以加點糖,我沒加)